第五是席間氣氛的營造與話題的選擇。如果對所請的客人有所了解、最好談一些他感興趣的話題。一般情況下的媒介則有兩個、一是喝酒、一是講段子。但喝酒要把握好尺度、說段子也要掌握好分寸。自己喝多了、難免胡說八道。如果把客人放倒了、也會產生很不好的效果、因為醉酒畢竟是件傷身體的事、你還得去照顧別人、會派生出很多麻煩的問題、比如該談的事沒談、或者本來談妥了、客人卻因為醉酒而忘了。再者說了、客人醉酒如果是因為拚酒而輸、會覺得很丟面子、甚至有可能引起他自己或其家人對你的不滿、這樣、你請客吃飯的目的就會適得其反；講段子也要注意客人的愛好和反應、要不失高雅、詼諧幽默、不要亂開玩笑、更不要因為某個無關的話題而與客人起爭執(zhí)。要記住、每個人都是有表現(xiàn)欲望的、你要借請客吃飯展示公司的優(yōu)勢和個人魅力、更要給客人表現(xiàn)自己才能的機會、因為討客人的喜歡本來就是你請客吃飯的目的。

上面說的主要是請客吃飯的一般常識與禮儀、其實、里面的學問遠不止這些。兩年前我寫過一篇請客吃飯的短文、注重的是其中的社會學意義或“江湖氣”、雖然有些內容與上面的文字有些重復、但讀來也還有趣、不妨摘錄如下：

請客吃飯是人際關系的一個重要內容、人的一生總免不了請客吃飯。特別是做生意的、如果不懂得這一套路、是一件沒法想象的事、所以有必要認真對待。

首先是請的客人就是你要求的人、地位比你高、不是你喊來就來的、得看與你的熟悉程度、還得看你求他辦的事是否有操作性、所以你最好事先替他準備好出席的說辭；第二是供求關系不平衡、因為你要請的客人肯定也是你的同行要請的對象、除此之外、他如果還管著別的事、那些條條塊塊上的人也要跟他拉關系、他光是吃飯都會應接不暇。為了增加可能性、有時候需要托人請客、但這個人最好比他有權有勢有影響力、這樣、被請的人才會覺得很有面子、即使有別的事、也不能不來。否則、 則不僅是不給你面子、還是不給你那被委托人的面子。

對方答應來了、還有一個迎來送往的問題、你請別人的客、當然不能讓別人自己來、得備好交通工具去接。工具不僅要好、還要干凈整潔。這接人又有學問、如果你們剛認識不久、他可能不希望同事知道自己赴了你的飯局、這時最好把車停在離單位不遠的拐彎處、讓他屈尊移步朝你靠近、哪怕過程像地下工作者接頭。

請客的地方要與客人的身份地位相匹配、得坐包廂、以保持用餐過程的私密性、 否則、 在大廳里用餐就像吃公共食堂、 根本無法營造出“一家子”吃飯的良好氛圍。接下來是點菜、不要拿起菜單就點、要讓客人點——請吃飯不是請吃白米飯、而是吃下飯的菜、必須對客人的口味。不過、客人都是見過世面的、他們要么“隨便”、要么就點一兩個素菜或涼菜。如果你在這之前把功夫做到了詩外、早就摸清了客人的口味、在這個環(huán)節(jié)便可以得高分、否則、你就只能只點貴的不點對的——再錯也錯不到哪里去、客人對于吃什么可以不在乎、對于你一餐飯花了多少錢卻可能會偷偷地在乎、因為據(jù)此他可以得出對你的第一印象：你這人是大方還是小器以及你對他的尊重程度。

如果是一般的宴請、最好不要談業(yè)務（客人主動問起另當別論、這時說話要言簡意賅、最忌諱哇拉拉說個不?！煌Ｏ聛硐牖虿幌胪Ｏ聛恚?。還有一種情況、就是專為某事求人、什么時候談事至關重要、最好看客人的性格脾性。吃飯之前談就怕公事公辦、也會讓人覺得你這人太功利了。所以最好還是先造氣氛、等大家關系融洽了再談比較保險?；钴S氣氛最好的辦法是美女座陪。美女要會來事、佐以葷段子、顧盼生輝的眼波和楊柳搖曳的肢體語言、往往能讓客人春意盎然乃至心猿意馬。最傳統(tǒng)的方式則是喝酒、其好處不言而喻、我在《紅袖》里說過、如果能把酒喝到七分、正是要高不高、似醉非醉的時候、大腦意識一模糊、大家就不分彼此了、就可以相互勾肩搭背、稱兄道弟了。這時再談事、客人是難得駁你的面子的。但也有一個風險、就是有些客人會事后耍賴、說飯桌上答應的事不算、搞不好還會責怪你、說你動機不純把他搞醉了。

請客吃飯真不是三言兩語說得清楚的、但很多人的成功經驗告訴我們、深諳此道者、不想升官發(fā)財都難。