某些谷類植物穗頂生有黑色的棘芒，而不是常見的正常種子。這些種子常感染有麥角菌，食用后會發(fā)生麥角堿中毒。真菌侵染會使谷類種子變黑發(fā)脹，產(chǎn)生豆瘤狀結(jié)構(gòu)。里面含有一種毒性非常強的毒素，是致幻劑的來源，食用過多有時會導(dǎo)致死亡。這類種子整個谷穗頂部都不能食用。

真菌

中等大小的真菌易于辨認(rèn)，也更少受到昆蟲的侵害。將整個植株都挖掘出來。如果將莖和根留在地上，就會增加識別的難度。不同種類的真菌要分開放置。這樣即便不慎采集了有毒的，也不會污染其他食物。

有害植物

警告：

當(dāng)心中毒。植物體中一般有兩種毒素，但都很容易檢測和辨別：□氫氰酸，口嘗鼻聞時都有一種苦杏仁或苦桃味，最典型的此類植物是桂櫻，葉片類似于桂樹葉，含有毒素。搗碎葉片，牢記它的氣味，不要食用含有此種氣味的植物。

□草酸

某些植物中天生就含有草酸，如野大黃（多存在于葉片中）和酢漿草。如果樹汁接觸皮膚或舌面時有干澀或辣燙感，其中就含有草酸鹽，應(yīng)該避開這些植物。

□不要采集任何產(chǎn)生乳白色奶汁液的植物，除非能夠確認(rèn)它是無毒的（如蒲公英）。

□不要采集亮紅色植物，尤其是在熱帶地區(qū)，肯定無毒的例外。野大黃具有紅色條形斑紋的莖，可以食用，但葉片有毒。毒芹莖上具紅紫色斑點，不可食用。

□不要采集分裂成五瓣形的漿果，除非確認(rèn)它是安全的。

□最好不要采集莖葉上有著微小倒鉤的野草或其他植物。用放大鏡觀察時你會發(fā)現(xiàn)它們具魚鉤狀倒刺，而不像細(xì)長的毛發(fā)。它們會刺激口腔和消化道?！醪灰杉ダ匣蛞芽菸娜~片。有些植物的葉片在枯萎后會分解形成致命的氫氰酸———這些植物包括黑莓、覆盆子、櫻桃、梅樹和桃樹等，但是它們的嫩葉、鮮果或干果都可以食用。

□不要采集成熟的羊齒類植物，它們會破壞體內(nèi)的維生素B，引起極其罕見的白血病，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致死亡，只可食用緊緊卷曲的嫩頭部。北溫帶地區(qū)所有的２５０多種羊齒類植物在幼苗期都可以食用。不過有些種類的氣味不好，十分苦。有些具有帶刺的線毛，在食用前必須除去。盡可能從柔嫩部分的底端折斷，可以用手抹去莖葉上的絨毛。

識別植物 只有植物學(xué)家才可能識別生長在世界各個角落的千萬種植物。這里圖示和描述的只占總量的一小部分。首先需要學(xué)會辨認(rèn)的是那些世界各地廣泛分布，且四季常見的植物。能否熟悉掌握其中的一兩種，在意外發(fā)生后，也會導(dǎo)致挨餓或者坦然生存的兩種不同的結(jié)果。先學(xué)習(xí)掌握以下植物，必須徹底熟悉它們。

溫帶地區(qū)：蒲公英、酸模、蕁麻、車前草。熱帶及亞熱帶地區(qū)：棕櫚類、野生無花果、竹子。

荒漠地區(qū)：無刺仙人掌、刺梨、猴面包樹、阿拉伯橡膠樹（但不包括南北美洲所產(chǎn)的）。

極地地區(qū)：云杉、柳樹（北極）、地衣（南北極），以及北部地區(qū)的夏季時還會生長一些分布在溫帶地區(qū)的植物。

海岸地區(qū)：巨藻和紫菜。

識別幫助

□位置：只有在適宜的環(huán)境條件下植物才能很好地生長，如果了解了不同植物的生活習(xí)性和地理分布，那么就可以減少許多不確定性。

□形狀及大小：該種植物是莖干粗狀的大樹或灌木，還是纖細(xì)短莖呢？枝葉茂盛還是僅有寥寥數(shù)枝呢？

□葉片：大還是?。克笮?、圓形還是帶形？葉邊有齒還是圓滑？復(fù)葉還是單葉？顏色有特點嗎？

□花：開花是季節(jié)性的，如果有花要注意花形、花色及其大小，單生還是簇生，著生部位等。

□果實與種子：是新鮮堅硬如堅果，還是細(xì)小粗糙如種子。注意顏色、大小、形狀、單生還是簇生、裸果還是蒴果。

□根部：根部的形態(tài)可能有助于確認(rèn)植物，除非是極不尋常的。