有許多種溫帶可食用植物，除了介紹顏色外，也介紹了人工栽培的品種，如醋栗和醋栗樹。下面進(jìn)一步介紹了可以食用的植物。

如果你很不幸，沒(méi)有找到任何一種這里介紹或者描述的植物，那么就按照標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試方法嘗試那些陌生的植物。

切記：植物的某一部分可以食用，并不代表其他部分也可以食用。要分別測(cè)試葉子、莖、根和果實(shí)。

漿果：

醋栗類:生長(zhǎng)在叢林、灌木叢及荒野中，形體中等,通常為叢生灌木，葉緣有齒，形似楓葉。五瓣小花白綠色至淡紫色，漿果為紅、黃或紫褐色。醋栗要烹煮后方能食用。

梅樹：生長(zhǎng)在所有溫帶地區(qū)的灌木叢林地帶，種類繁多。多年生小灌木或喬木，形似野櫻桃樹，但漿果體積更大，布滿絨毛，絳黑色、紅色或黃色；有些果實(shí)酸味太重，無(wú)法生食。

根、葉和莖

辣根:生長(zhǎng)在潮濕的荒地，高約５０厘米，卵形波紋大葉，頂部簇生白色小花。根部可以挖出，味微辣，可加入肉中。嫩葉可生食或煮后食用。

普通夜櫻草：生長(zhǎng)在較為干旱的開闊原野。體形較高，多葉，有絨毛。梭形葉片，葉緣多皺，有時(shí)在紅色花莖的頂端著生大型黃色四瓣花。根煮熟后可食用，要換水以沖淡刺激性氣味。嫩葉也可煮食。越冬的植物為蓮座型葉叢。

萊檬或菩提樹：樹干挺拔，高達(dá)２６米，常生長(zhǎng)在潮濕的林區(qū)。葉片大，心形，邊緣有齒。黃花簇生，十分清香。嫩葉及尚未伸展的葉芽都可以生食；花可用來(lái)泡茶。

蛇麻草：生長(zhǎng)在灌木叢林中的攀緣性植物，長(zhǎng)而扭曲的莖，葉緣有齒，葉深裂成三瓣形。綠色鐘形雌花。嫩莖剝皮后，切成片煮沸，花可沖茶。

薊：藤本植物，攀緣莖上有毛刺，并有脊?fàn)钔缓?。梭形或卵圓形葉，有深裂口。刷狀頭部頂生淡紫色花。選取柔細(xì)嫩枝去皮，可以生吃或煮食。嫩根可以烹煮，每個(gè)花頭基部都有一富含營(yíng)養(yǎng)的“堅(jiān)果”，可以生食。

虎耳草：高達(dá)９０厘米，一般都矮小。生長(zhǎng)在野外空曠荒地或多巖石地區(qū)，高山上也有。毛茸肉質(zhì)皺葉，卵圓或橢圓形，著生于莖基部。莖紫紅色，花五瓣，常簇生，白色。葉可以生吃或烹煮。

地榆：生長(zhǎng)在潮濕草地，高約６０厘米。小葉有齒，鏟形，對(duì)生。頂生深紅色小花。嫩葉生吃或煮熟，味道都不錯(cuò)。內(nèi)服可治療胃部不適。

青蓼：高約６０厘米，成年老莖紅色，狹長(zhǎng)梭形葉上常有黑點(diǎn)。小花粉紅色，常見于荒野。嫩葉可以生吃，也可按照菠菜烹飪。

野大黃：南歐大陸至中國(guó)東部皆有分布，體形類似栽種的大黃，但葉片更多皺褶。大的花莖煮熟可食，其他部分則有毒。

白玉草：生長(zhǎng)在野地中，高約４５厘米，整株灰綠色，短柄葉，心形，白色花，簇生，有一球形花座。嫩葉煮十分鐘后可食用。

敗醬草：生長(zhǎng)在荒野草地，高可達(dá)４５厘米。莖上環(huán)生葉，寬大箭形，邊緣有齒。頂生白色小花。豆莢形如硬幣，上有刻痕，易辨別。

三葉草：苜蓿屬植物，草地上常有分布。三葉，掌形葉序，莖頂端密生小花，白、淺綠色至紅色都有。葉可以生食，最好煮。

石爪類：生長(zhǎng)在曠野荒地，高達(dá)３０厘米，多毛，常有刺激性氣味，類似蕨狀的雙切刻葉，頂生紫紅色五瓣花，花體小。漿果，形似扭曲爪狀。葉可以生吃或煮熟后食用。

牛蒡類：生長(zhǎng)在曠野荒地，為中型至大型灌木。卵形葉，莖弓形彎曲，頂生許多紫紅色花。葉可食用，嫩莖剝?nèi)ネ馄ぜ纯缮曰蛑笫?。根去皮切成片狀煮沸，換水以除去苦澀味。

堇菜屬：分布廣泛，花小，既有水生的也有陸生的。長(zhǎng)莖上著生心形葉，花為藍(lán)紫色、黃色或白色?；ò晡迤?，大小不等。嫩葉可烹飪，富含維生素A和C。

野萵苣：生長(zhǎng)在曠野多巖石地帶及草地。高１０～２０厘米，葉繁茂，橢圓形，微型藍(lán)紫色花簇生；葉子可生吃，或按照菠菜的方法烹飪。

春白菊：常見于曠野荒地，高約９０厘米，狹長(zhǎng)的暗綠色裂口葉，最下面的為圓形，黃色和白色的大型頭狀花序。冬季為蓮座型葉叢。嫩葉淡綠色，可生食。

布谷鳥剪秋羅:生長(zhǎng)于潮濕荒地，高５０厘米，小葉對(duì)生，下面的葉為圓形，蓮座型葉叢。淡紫色或白色四瓣花簇生。嫩葉生吃鮮美，老葉辣味相當(dāng)濃。