美洲婆婆納：生長在背陰的水洼地及潮濕荒野中。莖匍生或直立，厚厚的卵形葉，對生，邊緣有齒。藍色四瓣花，有兩個突出的雄蕊。開花前嫩莖可食，開花后葉可食，稍微苦澀（尤其歐洲品種的），但基本與水田芥味道差不多。

春夏之交，有些植物的幼莖很柔嫩，也很容易采集。有些還可以生吃，不過多數(shù)還是煮熟后再食用，尤其是黃精、柳蘭、香蒲和歐洲蕨植物。在清水中洗凈，除去外表的絨毛，加入少量的水煮，最好是用汽蒸。

嫩葉的維生素和礦物質(zhì)含量很高，再加上嫩枝就是求生者很不錯的食物。多數(shù)的煮熟后，味道會更好些。但不要煮得太過了，否則會破壞維生素C、E、K、B以及大量的維生素A。

１．白芥菜：高達６０厘米，莖多毛，有斑紋，深裂片葉子，蒼白、黃色得小花，生長在歐洲各地。嫩葉和花均可生吃，煮熟后整株都可食用。挑選嫩的備用。２．牧羊草：高達６０厘米，蓮座型葉基，齒形劍狀葉，穗狀白色小花；在野外分布很廣。葉片沸煮后，味道類似卷心菜，可同其他的食物混合食用。

３．櫻草：生長在草地和陰涼的地方?；~為蓮座型，尖圓形、并且有皺紋。長長的花序莖，五瓣花，花色蒼白到亮黃色不等，有點類似石竹花。整株均可食用，嫩葉味道最佳。櫻草屬植物包括：黃花九輪草（３a）和高報春（３b）。

４．蒲公英：幾乎隨處可見，再不同地區(qū)其形狀可能會有所不同。頂端著生黃橙色的花頭，蓮座型葉叢。嫩葉可以生吃。老葉沸煮，換到鍋中的水去除苦澀味后也可食用。根既可煮也可烤，類似咖啡。蒲公英的汁液富含維生素和礦物質(zhì)。

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５．菊苣：在野外的草地中很常見。高達１．３米，莖基部密生長葉，有絨毛。葉片有對稱分叉。莖頂端葉腋長著類似蒲公英的藍色花朵，按照蒲公英的方法食用。

６．野酸模：在廢墟和野外的草地中很常見。高達１米，箭形長葉，微小的紅色和綠色的穗狀花序，。幼嫩莖可食。葉片中富含礦物質(zhì)，可以生吃，但烹飪后可以減少刺激性味道。

７．蕎麥：多生長在溫帶的野草地中。主莖高達６０厘米，常為紅色。梭形葉，成簇粉紅色或白色的小花。種子是很好的可食用谷物。

８．皺葉酸模：高達１米以上，狹長波形葉，輪生花序，呈淺綠色。常生長在野外草地和荒蕪的地方。從嫩酸模上挑選最柔嫩的葉片煮，換水除去苦澀味，然后再食用。用酸模葉的汁擦拭被蚊蟲叮咬的皮膚能夠減輕疼痛。再溫帶及熱帶地區(qū)分布著多種酸模，食用方法均類似。

盡管許多植物的莖木質(zhì)化程度十分高，不過有些草本植物的嫩莖還是可以食用的。如果它們十分柔嫩多汁，剝?nèi)Т痰耐馄ず笾蟆Ｓ行┑那o髓富含營養(yǎng)，吃起來有甜味，一般較老的會有。這時應將莖剖開，從而便于掏出莖髓。

莖的營養(yǎng)成分一般沒有根、嫩枝、嫩葉豐富，因此作為最后的食物，可以留作他用。纖維類莖，外皮質(zhì)地與許多帶刺的蕁麻莖皮差不多，可以用來捻繩。

１．好國王亨利：莖干有刺，高達６０厘米，暗綠色的三角形葉子，有時會變紅。頂端輪生花序上著生綠色小花，常生長在野外荒地。葉和嫩莖可以生吃，或者像菠菜一樣煮著吃；食用前剝?nèi)ビ写痰那o皮。

２．灰菜或藜：莖干有刺，高達１米，莖常為紅色。暗綠色、粗糙的卵形到梭形葉，葉緣有齒，稍有缺刻，微小的綠色穗狀花序。荒地中常見。食用方法類似菠菜，嫩葉可以食用。

３．繁縷：蔓生，高達３０厘米，主莖上有一行絨毛。卵形葉對生，莖的頂端著生白色的五瓣花。在荒地中比較常見，煮熟后嫩葉味道鮮美。

４．水田芹：通常在流動的淺水中大量群生。葉片呈亮綠色，對生，頂端著生有白色四瓣小花。其葉和莖都可生吃，但最好煮熟再吃，尤其在水面不太干凈時。

５．柳蘭：生長在森林的空曠荒地及多巖地區(qū)。高達米，葉片狹長梭形，對生。莖頂端輪生淡紫紅色的四瓣花。嫩葉、花和嫩莖都可生吃，但最好煮熟。成熟的莖內(nèi)有很甜的髓汁。

６．歐洲沒藥草：有甜味，高達１．５米，莖略帶紫色，有微小絨毛。羽狀葉，葉腋處著生傘形花序，白色小花。生長在歐洲的森林曠野地帶及多巖地區(qū)———對于歐洲沒藥草別猶豫，其根莖葉味同濃烈的大茴香 子，可煮熟后食用。