第141頁(yè)

７．野芝麻：個(gè)頭比刺蕁麻要小，心形葉，對(duì)生，無(wú)刺毛。葉腋處輪生白色或微紫色花。食用方法同繁縷一樣。

８．刺蕁麻：常年廣為分布。尋找葉緣有齒，狹小、卵形、有刺毛的葉子，花穗綠色的?？梢圆杉勖缁蚋?5－20厘米的植株作食物。至少要煮６分鐘，以破壞絨毛中含有的蟻酸。葉片可晾干保存；莖皮剝下后可以搓繩。

９．車前草：常見(jiàn)，各地皆有分布。長(zhǎng)葉車前草具有梭形長(zhǎng)葉，花穗比大車前草要短，性喜干燥?？砂凑沾筌嚽安莸姆椒ㄊ秤?。

１０．鹿角車前草：植株較小，星形。葉子狹長(zhǎng)、粗糙?；ㄋ胼^短。生長(zhǎng)在干涸的沙地及多巖石的地區(qū)，經(jīng)?？拷＿?。食用方法參照大車前草。

１１大車前草：寬闊的卵形葉，顯著的穗狀花序，較長(zhǎng)，花微小，黃綠色或棕色，類似菠菜。多生長(zhǎng)在野外的多草荒地。嫩葉味道苦澀，像菠菜一樣烹制；汁液可用于涂抹傷口，或整株煎熬，用來(lái)治療胸悶。

花朵

有些植物的花可以食用，如酸橙、椴木、玫瑰、啤酒花、接骨木、櫻草和甘菊等。但植物開(kāi)花是季節(jié)性的，同其他部分相比營(yíng)養(yǎng)成分少得多。有些花可用來(lái)沏茶或治病。

１．香根莎草：高達(dá)１．５米，三棱形莖，輪生長(zhǎng)矛狀葉子，頂端簇生叉狀黃褐色花頭，結(jié)果后逐漸變黃；生長(zhǎng)在各地的淺水中。剝皮后煮熟其堅(jiān)硬的塊根，或者將塊根晾干碾成粉，可替代咖啡。

２．香蒲：高達(dá)２－５米。狹長(zhǎng)葉淺灰色，莖頂端生有突出的茶褐色花頭；生長(zhǎng)于淡水的淺水域中。根部和莖都可以生吃，嫩葉可以像菠菜一樣食用，嫩莖，可以像蘆筍一樣食用?；ǚ刍旌显谒芍瞥擅鎴F(tuán)，然后放在鐵架子或用棍子跳起來(lái)燒烤后食用。。

３．蘆葦：高達(dá)４米，灰綠色葉子，高桿的頂端生有絮狀花序，棕色或略帶紫色。廣泛生長(zhǎng)在淡水的淺水中。蘆根可食用，剖開(kāi)后可榨出富含糖分的粘液。

４．開(kāi)花燈心草：高可達(dá)１．５米，帶狀三角形長(zhǎng)葉，基生?；ㄇo的頂端長(zhǎng)有粉紅色的三瓣花。廣泛生長(zhǎng)在歐亞大陸的淡水流域。剝皮后，塊根可煮熟食用。

５．歐洲蕨：幾乎隨處可見(jiàn)，常常大群簇生。老的腹葉有毒；嫩莖的頂部可以食用，味道不錯(cuò)。將羊毛狀的部分除去，然后煮半個(gè)小時(shí)。少吃。根部可以煮或著烤著吃。

１０．菖蒲：高達(dá)１．３米，三棱形莖，波形狹長(zhǎng)的葉，莖上生長(zhǎng)著指狀花序。生長(zhǎng)在淡水附近。塊根芳香刺鼻，切成薄片后，煮沸熬出糖漿。

野外會(huì)有許多類似常見(jiàn)蔬菜的野菜。它們的氣味有助于識(shí)別。野菜晾干后很易保存———但不可直接暴曬，否則會(huì)喪失基本的油質(zhì)。

６．艾菊：高達(dá)９０厘米，羽狀葉，為暗綠色。鈕扣狀花序，為亮黃色，廣泛生長(zhǎng)在野草地中。氣味芬芳濃郁，葉片稍微苦澀、辛辣。少量用作調(diào)料，大量食用可能會(huì)中毒；葉和花晾干后可沏茶。艾菊的特殊芳香可以驅(qū)趕蚊蟲(chóng)。

７．牛至：唇形科牛至屬眾多野生植物之一。高約６０厘米，卵形小葉，。頂端簇生著淡紫色的小花。生長(zhǎng)在歐亞大陸溫暖干燥的草地中，各地都有引進(jìn)的。葉子燜燒后會(huì)有甜味，汁液可以治療咳嗽和消化不良，咀嚼葉子可以減輕牙疼。

８．熊蔥：是野蒜屬家族成員之一，葉脈條形，葉片寬大肥厚，亮綠色，類似鈴蘭。頂端簇生星狀花朵，白色。生長(zhǎng)在歐亞大陸森林地區(qū)，有濃烈刺鼻的蒜味?？捎米飨懔?。

９．琉璃苣：圓莖，有絨毛，高約３０－６０厘米，卵圓形葉片，藍(lán)色星形花，有黃瓜氣味。生長(zhǎng)在歐亞大陸的野外荒地。所有部分皆可生吃，也可煮熟食用。煎熬后，可以治療發(fā)熱等病癥。烹燒時(shí)莖部會(huì)析出鹽分。

１１．野當(dāng)歸：高約１．５厘米，莖中空，部分有髓汁。對(duì)生葉序，邊緣有齒的小葉，紫色。頂生復(fù)傘形花序，小花，綠色、白色和粉紅色。生長(zhǎng)在陰暗的草地或森林地區(qū)。煮熟后，芳香的根莖葉皆可食用。煎熬后，可治療感冒，外用可治肌肉僵硬。不要把它與毒芹相混淆。