叢夏季開始，求生者的主要食物來源逐漸就變成野水果和堅果了，它們多數(shù)是耕培品種果樹的野生近親，外形也很類似。有的分布甚廣，甚至能在偏遠北方的苔原地區(qū)生存。

１．小檗：生長在灌木叢林及干燥地帶，高３米，卵形葉，黃花，莖上輪生著三個尖的刺。亮紅色的漿果酸味刺鼻，維生素C含量較高。

２．野玫瑰：生長在多數(shù)的溫帶地區(qū)，外形類似花園中含苞待放的玫瑰。莖上有刺，白色或粉紅色的花。成熟的果實為亮紅色，是所有漿果中維生素C含量最豐富的。咀嚼果實吸取果汁，或者搗碎后煮，熬成糖漿。

３．懸鉤子或野生黑莓：廣泛生長在灌木叢林及野外的荒山之中；葉有齒，白色花，有時呈淡紫紅色，莖上長有倒刺果實成熟時呈紫黑色，味道甘甜可口。所有的果實都可以生吃。有倒刺的莖可用來從地洞中鉤出多毛的野兔。

４．露莓：類似黑莓，但果實更小，籽粒也較少。

５．泡草莓：較小匍生，生長在樹林草地之中。果實類似栽培的草莓。翻開葉片后，就可以找道鮮嫩甘甜的漿果。有些生長在高山上。漿果的維生素C含量很高，新鮮的洗凈后生吃最佳。

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６．山楂：有刺小灌木，生長在灌木叢林及野外的荒地，羽狀葉，深缺口，花枝上簇生白色或淡粉紅色的小花，在秋季長出亮紅色的漿果。果肉酸甜，呈米黃色，可以生吃。嫩莖的頂端也可以食用。７．海棠果：有刺的小灌木，生長在灌木叢或樹林中，卵形葉，邊緣有齒，下垂，花枝為棕紅色，頂端著生白色、紅色或淡紫色的花。果實類似小蘋果，但較為苦澀?？梢郧谐杀∑?，晾干貯存。這種黃綠色（有時變紅）的海棠果富含果膠，過多食用會導(dǎo)致腹瀉，最好與其他水果一起烹制。

８．野櫻桃：廣泛生長在叢林地區(qū)，高達２４米，淡綠色到紅色的小葉。樹皮通常為棕紅色，有亮澤。白色或粉紅色的花。根據(jù)種類不同，果實呈紅或黑色；有些果實有酸味。

９．黑刺李：大型的灌木，高４米，嫩枝呈黑褐色，有長刺，葉卵形，花白色。生長在歐亞大陸的灌木叢林中，藍褐色的小漿果，酸味很濃，煮沸后冷卻即可制成果凍。

水果可以提供人體必需的營養(yǎng)成分，尤其富含維生素A、B2 和C，它們也是動物和鳥類最為重要的食物來源之一———因此，能夠找到野果的地方，也就會發(fā)現(xiàn)動物的蹤跡。 第150頁 １和２包括歐洲越桔類、蔓越橘、越橘和黑果越桔：廣泛生長在北半球溫帶地區(qū)的沼澤和苔原地區(qū)，，有時在森林地區(qū)也有生長，種類繁多，但都屬于木本的灌木，卵形的小葉，小球狀花，呈白色到粉紅色或綠色。蔓越橘類多生長在潮濕的沼澤地帶，越是接近沼澤，長勢越好。高山莢（圖２）生長在山間的荒野。球形漿果，有的呈褐色（圖１歐洲越桔），有的呈深藍色（黑果越桔）或桔紅色（蔓越橘）、紅色（越橘），生吃或烹煮，也可晾干貯存。木質(zhì)的莖是很好的燃料。

３．美國稠李：北美的灌木，高２.４米，一般較矮。梭形的角質(zhì)葉，葉緣有齒。五瓣花，白色或粉紅色；多生長在森林或沼澤地帶。紅色、絳紫色或黑色的球果輪生在果柄上?？梢陨浴⒘栏苫蛘咧瞥晒麅?。小心不要同有毒的鼠李混淆。

４．歐洲接骨木：生長在灌木叢林中，高達７米，卵形葉有齒，前端漸尖，復(fù)傘形花序上簇生著白色小花。成簇生長的球形紫黑色漿果，最好煮沸后，制成糖漿。接骨木屬還有許多類似的品種，果實均可食用，但是不要食用有紅色漿果的小接骨木類，它們可能有毒。

５．杜松：生長在高山及北半球地區(qū)，木質(zhì)灌木，高達

５米或倒臥生長，有灰綠色的針形葉；嫩的綠果有毒；成熟果實深黑色，最好同 其他果實一起烹制。

６．歐洲花楸：在森林及多巖地區(qū)很常見，高１５米，樹皮呈灰色，光滑。對生復(fù)葉，邊緣有小齒，白色花。簇生小果，成熟時呈桔紅色，可以食用，具有刺激性的酸味，煮沸后可以制成果凍。

７．野桑樹：一般高６－２０米，卵形葉，有時有深裂口。柔荑花序著生在葉腋部，漿果呈紅色或黑色，像大黑莓一樣，可以生吃。廣泛生長在溫帶多林地區(qū)。

８．野葡萄：蔓生，向高處生長，心形大葉，有較大的裂口。綠色花，成串漿果，成熟時呈亮紫色。廣泛生長在溫帶地區(qū)。嫩葉也煮熟后可食用。

果實貯存：

新鮮漿果采摘后很快就會變質(zhì)，不過制成果凍后，就可以保存。多數(shù)的果實含有果膠，在煮沸冷卻后很容易形成果凍。

果凍制法：先將漿果煮熟，然后用溫火直到成糊狀。有些果實果膠量含少，可額外加一些富含果膠的漿果，如海棠果等。煮熟也殺菌。緩慢冷卻，保持干凈。如果可能，貯存在密閉容器中最佳。

有些漿果可以晾干保存，這可能要一周到十天。把一層果實鋪在布上，但不要直接在陽光下暴曬，避免任何濕氣———雨水或露水。