吃午餐的時候，重點(diǎn)在于要辨識并且小心攝取GI指數(shù)高的食物。甩掉贅肉的要點(diǎn)在于要避免會使血糖值迅速升高的食品。那么，如何判斷哪些是會使血糖值迅速升高的食物呢？其標(biāo)準(zhǔn)就是GI指數(shù)。GI指數(shù)指血糖生成指數(shù)（Glycemic Index），是按食品類別標(biāo)出的攝取食物之后血糖值升高的速度。GI指數(shù)高，血糖值升高的速度就快，低則相反。GI指數(shù)低時，血糖值很難升高，胰島素分泌就會變少，所以說，這樣的食物就很有利于瘦身。這就是GI指數(shù)為何比熱量還重要的原因。胰島素會將身體內(nèi)的糖分積攢到脂肪中，使人發(fā)胖。從這一點(diǎn)來講，建議您食用GI指數(shù)低的食品。將GI指數(shù)作為標(biāo)準(zhǔn)，只要指數(shù)低，那么可以自由選擇其中喜歡的食物當(dāng)午餐。當(dāng)然，油分和作料量太多也不太好。減肥的們也許會問：“那么，熱量高的食品可以隨意吃嗎？”是的，但是只有中午是可以的。不過要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，雖然熱量可以高一些，但是GI指數(shù)一定要低哦。

在網(wǎng)上就能輕松找得到各種食物的GI指數(shù)。打印一份比較全面的GI指數(shù)表，隨身帶著更好。你可以從中了解到，米飯的GI指數(shù)相當(dāng)?shù)馗?，熱量雖然沒有多少，但是GI指數(shù)卻比蛋糕還高。所以，建議您用GI指數(shù)低的玄米或雜糧代替大米飯。如果學(xué)?；蚬镜氖程弥挥忻罪垼銢]有選擇時，建議干脆減少一半的飯量，多吃一些菜?，F(xiàn)在就請用GI指數(shù)表查看和確認(rèn)一下，平時你吃的午餐品種的GI指數(shù)吧。如果GI指數(shù)過高，就請用GI指數(shù)低的食物取而代之。可以放心食用的是GI指數(shù)60以下的食物。開始黑豆減肥之前，我喜歡的食物大部分都是GI指數(shù)60以上的，尤其是甜膩的糕點(diǎn)，這些雖然熱量不高，但是GI指數(shù)卻是87。當(dāng)我知道了這個事實(shí)之后，立刻改掉了吃糕點(diǎn)的習(xí)慣。

GI指數(shù)高的食物（GI指數(shù)60以上）

砂糖/餅干/飲料

白砂糖（109）

巧克力（91）

甜甜圈（86）

曲奇餅（77）

薄餅（70）

蛋糕（69）

土豆片（60）

煉乳（82）

冰淇淋（65）

谷類/面包/面食

法國面包棒（93）

面包片（91）

糕點(diǎn)（85）

白大米（84）

烏冬面（85）

面包卷（83）

脆玉米片（75）

拉面（73）

牛角面包（70）

水果

草莓醬（82）

菠蘿（65）

黃桃罐頭（63）

西瓜（60）

栗子（60）

銀杏（58）

蔬菜/根菜類

土豆（90）

胡蘿卜（80）

玉米（75）

南瓜（65）

GI指數(shù)低的食物（GI指數(shù)60以下）

蔬菜/豆類

大蒜（49）

紅豆（45）

豆腐（42）

洋蔥（30）

西紅柿（30）

松茸（29）

洋白菜（26）

蘿卜（26）

黑豆（25）

海帶（16）

谷類/面包/面食

白粥（57）

雜糧飯（45）

大麥（50）

水果

香蕉(55)

葡萄(50)

桃(41)

柿子(37)

蘋果(36)

橘子(33)

梨(32)

橙子(31)

柚子(31)

杏(29)

草莓(29)

一般來講，中午飯時攝取的碳水化合物，應(yīng)該是一日三餐中最多的了。但是無論我們的身體攝取再多的碳水化合物，只要過了1～3個小時，還會感覺到餓。因?yàn)槿嗽谥形绲臅r候消化快，胃很快就會空。所以，即使吃再多的米飯，到了晚上還是會覺得餓，不由自主地吃夜宵或暴飲暴食。

基本來講，碳水化合物的葡萄糖值都很高。葡萄糖高意味著體內(nèi)血糖值會迅速升高，能瞬間補(bǔ)充身體所需要的糖分。身體的糖分獲得補(bǔ)充之后，自然就會感覺很有飽腹感。所以，中午吃米飯會讓你感覺到很踏實(shí)。也許你會反問：“讓身體迅速感覺到吃飽，這難道不好嗎？”但是你要知道，我們感覺到饑餓的時候，并不是身體真實(shí)的感受，而是由大腦的認(rèn)知產(chǎn)生的。

雖然原因還未被解開，但是研究確已證實(shí)，只有正在從食物中獲取糖分的時候，大腦才會發(fā)出飽腹的信號。所以，即使身體內(nèi)的糖分很充分，但是如果沒有持續(xù)的糖分供給，大腦還是會發(fā)出肚子餓了的信號。所以說建議您午餐少攝取碳水化合物的理由，就在于碳水化合物無法持續(xù)性地提供糖分。相反，蛋白質(zhì)和脂肪就可以持續(xù)提供糖分長達(dá)5～6個小時。這幾乎是碳水化合物所能供給糖分的時間的兩倍。假如早餐攝取了以蛋白質(zhì)為主的食物，那么即使到了中午，這些食物仍然能夠繼續(xù)供給糖分，因此你就不會感覺到餓。這樣一來，自然也就能減少午餐的食量。

如果覺得以上的說明太過復(fù)雜，就請牢牢記住“午餐少吃碳水化合物，多吃蛋白質(zhì)和脂肪為主的食品”這一條就行了。

水是最好的減肥催化劑

越勤喝白開水，黑豆減肥的效果就越明顯。但是在用餐之后立刻飲水會阻礙消化，因此要在餐后過30分鐘之后再喝水為好。如果是平時喝水量不多的人，突然增加飲水量會讓他尿頻。尤其是在實(shí)行黑豆減肥的時候多喝水，那么這個特征就更加明顯了。

平時習(xí)慣了喝飲料的人，一開始改成喝白開水時會感覺有些無味，從心理上不由自主地依賴那些甜味飲料。萬事開頭難，只要下定決心忍住一周，那就基本上沒什么問題了。熟悉于飲料香料的味蕾，要恢復(fù)正常的味覺也需要一定時間。

那么，要喝多少水為好呢？其實(shí)不需要特別的規(guī)定飲水量。強(qiáng)迫自己多喝，也有可能造成負(fù)擔(dān)，因此只要抱著比平時多喝一點(diǎn)的心態(tài)就好。如果您實(shí)在無法適應(yīng)毫無味道的水，那么喝點(diǎn)綠茶、大麥茶、紅茶、薄荷茶也可以。

到咖啡館去聊天聚會？可以用茶來代替咖啡！出門時隨身攜帶水瓶也是一個不錯的方法。

在開始黑豆減肥之前，我基本不喝白開水。我超級喜歡碳酸飲料，尤其是零度減肥可樂。因?yàn)槲耶?dāng)時錯誤地認(rèn)為，減肥可樂的熱量為零，多喝也無妨。

另外，只有多喝水，才能減少食量。這樣一說，也許你會以為是“用水來填滿肚子”。

不過，其實(shí)一天的飲水量與當(dāng)天的食量是有密切關(guān)聯(lián)性的。仔細(xì)觀察一下正在減肥的人們的食譜吧。你會發(fā)現(xiàn)，相比之下多喝水的那天食物攝取量一定比往常更少的事實(shí)。堅(jiān)持飲用一定量的水，食量真的會隨之減少。

減肥的時候，很多人都會在減肥日記中仔細(xì)記錄自己一天所攝取的食物品種，但一般都不會寫飲水的量。現(xiàn)在開始請順便多填一筆，記錄下喝水的量。你會發(fā)現(xiàn)多喝水的那天食量會少很多的事實(shí)。

為什么會有這種差異呢？因?yàn)楫?dāng)身體缺少水分的時候，就會自動從食物中攝取以補(bǔ)充水分。