材料

鮮蝦50克，雞蛋清6個，黃酒、淀粉、蔥、雞精、鹽適量。

做法

1.將鮮蝦去頭尾、爪、須和蝦線，洗凈，放入10克淀粉、1克鹽和少量蛋清拌勻；將蔥切成蔥花，備用。

2.在剩余蛋清中放入2克鹽、雞精和水攪拌均勻，倒入碗盆中蒸7分鐘，即成芙蓉蛋。

3.鍋內(nèi)放油加熱，放入蝦仁，待蝦仁炒成粒后，將油倒出，放入蔥花和黃酒稍炒，最后出鍋澆在芙蓉蛋上即可。

月嫂入廚筆記

蝦富含產(chǎn)后所需的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，能幫產(chǎn)婦增強體力。

糖醋黃魚

材料

鮮黃魚2條，胡蘿卜、鮮筍、青豆、蔥各50克，糖、醋、醬油、料酒、淀粉適量。

做法

1.將黃魚去內(nèi)臟洗凈，劃幾刀，抹上醬油、料酒腌制半小時。

2.將胡蘿卜和筍切成丁，與青豆入水焯一下，撈出。再將蔥切末。

3.鍋內(nèi)放油加熱至八成熱，放入腌制好的黃魚炸至金黃，撈出控油，盛入盤中。

4.用鍋內(nèi)的底油炒香蔥末，倒入開水煮沸，放入適量糖、醋、筍丁、胡蘿卜丁、青豆，用濕淀粉勾芡淋在黃魚上即可。

清蒸鯉魚

材料

新鮮鯉魚1條，重500克以上，鹽1小勺。

做法

將魚去內(nèi)臟、磷等，洗凈，置菜盤中，放入籠中蒸15～20分鐘，取出加鹽調(diào)味即可食用。

月嫂入廚筆記

鯉魚非常適合產(chǎn)婦吃，而且這道菜非常適合在夏季吃，你只需要把魚清理好，放在蒸籠里蒸就可以了，而不需要守在爐子前。