材料

雞肝300克，蛋黃2個(gè)，淀粉、鹽、姜汁、黃酒、醬油、香油適量。

做法

1.蛋黃中加入淀粉，攪拌，制成蛋漿。

2.將雞肝中的油脂切去，洗凈，瀝干水分，切塊，放入鹽、醬油、姜汁、香油，攪拌均勻，然后腌30分鐘，腌好后將雞肝蘸點(diǎn)蛋漿，再裹層淀粉。

3.鍋中放油，加熱，放入雞肝炸，直至酥脆為止。

菠菜炒肉末

材料

菠菜250克，瘦豬肉50克，蒜、鹽、糖、熟雞油、淀粉水適量。

做法

1.瘦豬肉剁成末，菠菜洗凈切段，蒜切成片。

2.將菠菜放入熱水中焯八成熟，然后撈出瀝干水分。

3.鍋中加油，加熱，放入蒜片、瘦豬肉，用小火炒，然后放入菠菜翻炒，加鹽和糖，后轉(zhuǎn)中火炒至入味，淀粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋即可。

月嫂入廚筆記

菠菜在燙水時(shí)，火要大，水要開(kāi)，炒時(shí)以中火為佳，在鍋內(nèi)的時(shí)間宜短。

菠菜五花肉

材料

菠菜500克，豬五花肉50克。大蒜2粒，胡蘿卜1個(gè)，小沙丁魚(yú)干少許，香菇2個(gè)，麻油、酒、鹽、淀粉少許。

做法

1.把菠菜洗凈，放于濾水盆瀝干水分。

2.鍋內(nèi)下麻油加熱，放大蒜炒成淺褐色，濾出來(lái)備用。

3.把香菇、小沙丁魚(yú)干充分炒過(guò)，先置于鍋邊。再放肉加胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

4.最后放菠菜莖、葉，炒時(shí)要和剛才置于鍋邊的材料充分地混合。加上調(diào)味料及香菇泡湯即告完成。

益母當(dāng)歸煲雞蛋

材料

鮮益母草60克，當(dāng)歸15克，雞蛋2個(gè)。

做法

1.將益母草去雜，與當(dāng)歸一起放入水中洗凈，用清水3碗煎制成1碗，用紗布濾渣，待用。

2.把雞蛋洗凈，入鍋煮熟，去外殼，用牙簽扎小孔數(shù)個(gè)，加入藥汁煮數(shù)分鐘，吃蛋、飲湯。

月嫂入廚筆記

益母草治療婦女月經(jīng)不調(diào)，胎漏難產(chǎn)，胞衣不下，產(chǎn)后血暈，淤血腹痛，崩中漏下，尿血、瀉血，癰腫瘡瘍。當(dāng)歸補(bǔ)血活血，潤(rùn)腸通便，用于血虛萎黃、眩暈心悸、腸燥便秘。

菠菜煎豆腐

材料

菠菜500克，豆腐3塊。素油、醬油、糖、味精、鹽適量。

做法

鍋燒熱加油，豆腐切片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1～2分鐘，再加菠菜翻炒至熟即可。

月嫂入廚筆記

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。