材料

羊肉1000克、黑豆100克、當(dāng)歸10克、圓肉少許、姜4片，鹽少許。

做法

1.羊肉洗凈切成薄片，放入3杯清水中連姜片同煮，煮時(shí)要除去浮沫及肥油。

2.黑豆略泡后洗凈，用2杯清水煮軟。

3.將黑豆水及羊肉連湯一并倒入燉盅內(nèi)，加入當(dāng)歸及圓肉。

4.以文火隔水燉約4小時(shí)，便可調(diào)味食用了。

什錦合菜

材料

菠菜150克，胡蘿卜100克，瘦豬肉100克，白菜心50克，豆腐皮25克，青蒜苗15克，香菜1棵，淀粉10克。精鹽、醬油、食醋、味精、香油少許。

做法

1.將菠菜擇洗干凈，用沸水汆一下，撈出放入涼開(kāi)水中投涼，控干水分，切成3厘米長(zhǎng)的段，放在大盤(pán)內(nèi)。

2.將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用沸水汆過(guò)，撈出入涼開(kāi)水中投涼，控干水分，放在菠菜上。白菜切成細(xì)絲，放在胡蘿卜上。

3.將青蒜苗、香菜均擇好洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段撒在白菜絲上。

4.將豆腐皮用開(kāi)水燙一下，切成細(xì)絲，放在盤(pán)內(nèi)。

5.將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉上漿。鍋內(nèi)放入花生油，燒至五成熱，投入肉絲劃散，至肉絲色變白熟透時(shí)撈出，放入溫水中沖去油分，控凈水，放在菜的最上面。

6.將精鹽、食醋、醬油、味精、香油兌成汁，均勻地淋入盤(pán)中即可。

紅燒栗子山藥

材料

粟子20顆，淮山藥20克，熟地黃5克，雞肉250克，冬菇5只。鹽、糖少許，濕淀粉2湯匙，油1茶匙。

做法

1.雞肉切絲，加入鹽、糖、淀粉拌勻，約腌20分鐘撈起。

2.栗子去殼去皮，與淮山藥同浸水約15分鐘。

3.冬菇浸軟去蒂，洗凈后切成絲，用油、鹽、糖少許拌勻。

4.燒紅油鍋，炒熱淮山藥、栗子及冬菇，然后加入地黃、雞肉等同煮；再加入水加蓋至栗子熟至軟。至汁液將干時(shí)，加入濕淀粉即成。

月嫂入廚筆記

淮山藥，可補(bǔ)虛弱體質(zhì)，對(duì)腸胃、腎臟都有補(bǔ)益；地黃屬玄參科，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血之效。