材料

胡蘿卜50克，牛腿肉250克，洋蔥、紅酒、鹽適量。

做法

1.胡蘿卜、牛腿肉、洋蔥切丁。

2.鍋中放油，加熱，放牛腿肉、胡蘿卜、洋蔥翻炒，再加入紅酒和水，用小火燉煮，等牛腿肉熟透，加鹽出鍋。

月嫂入廚筆記

也可以做成胡蘿卜牛肉絲：將各種食材收拾干凈切好；鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉絲小火煸炒片刻，加入豆瓣、芹菜、胡蘿卜絲煸至紅色；調(diào)入鹽、味精、香油炒勻，起鍋盛盤，撒上花椒粉即可。

燉鵪鶉

材料

鵪鶉2只，紅棗15克，姜、蔥、植物油、鹽、淀粉、黃酒適量。

做法

1.鵪鶉切成塊，紅棗刨開去核，姜切片，蔥切段。

2.將姜片、蔥段、鹽、黃酒、淀粉、紅棗和切好的鵪鶉塊，攪拌均勻，然后放入盤子中，將盤子放入蒸鍋中隔水蒸煮。

3.鵪鶉蒸熟后，在鍋中將植物油加熱，淋在鵪鶉上即可。

核桃明珠

材料

去衣核桃肉150克，中蝦400克，蘆筍粒3湯匙，胡蘿卜粒2湯匙，蒜茸半茶匙，酒1茶匙。鹽、糖、淀粉適量，蛋清、油各1湯匙，麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：蠔油1茶匙，淀粉半茶匙，鹽、糖適量，麻油數(shù)滴，清水2湯匙。

做法

1.核桃肉放入開水中煮3分鐘，取出滴干，放入熱油中炸至微黃色盛起。

2.蝦去殼，去蝦線，用鹽擦洗干凈，沖水后瀝干水分，加入輔料拌勻。

3.燒熱鍋，下油1湯匙爆香蒜茸，加入蘆筍、胡蘿卜略炒，放入蝦，加酒，下芡汁料及核桃肉，兜勻上盤即成。

月嫂入廚筆記

核桃是滋養(yǎng)食品，有補(bǔ)血的功效，常吃能使皮膚光滑。

茶

獼猴桃紅棗飲

材料

紅棗12枚，獼猴桃2個(gè)，紅糖15克。

做法

紅棗洗凈去核，獼猴桃去皮切片。在鍋中放入紅棗和獼猴桃，加入水，用大火將鍋燒開，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘，然后放入攪拌機(jī)，加入紅糖，打勻即可。

月嫂入廚筆記

獼猴桃一定要放熟才能吃，在選購獼猴桃時(shí)，不妨考慮以下兩點(diǎn)：

1. 看硬度。細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實(shí)。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。

2. 看外表。體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。