種食品食用，以此慶賀豐收。例如山東濟南，六月六日炒白面，用糖拌食，稱為吃炒面，城鄉(xiāng)都是如此。山東鄒縣也以炒面為食。河南汲縣這一天吃炒面，配以醬食。陳州地區(qū)則將麥面炒后拌鹽糖食用，據(jù)說可以防止腹痛和痢疾。

【吃糕屑】

江蘇東臺人在這一天早晨起來，全家老幼，都相互道喜，祝賀節(jié)日，并用麥粉，以糖油做餡料，做成糕屑，家中所有人都一定食用。有諺語道：“六月六，吃了糕屑養(yǎng)了肉?！?/p>

【食餛飩】

湖州每逢六月六日，家家一定包餛飩，有“六月六，吃餛飩”的諺語。嘉定也是這樣。直隸寧津則在六月一日吃餛飩。

吃餛飩的用意都在于嘗新。餛飩，又叫“餃子”，北方人一般都喜歡吃。制作時用薄面皮裹餡，捏成半月形，或蒸、或煮，味道鮮美。顏子推（南北朝時文學家）說現(xiàn)在的餛飩，形如彎月，是天下人都喜歡的美食。唐代人的食譜中也有餛飩。野史中說晉代的石崇作餛飩，而宋人程大昌在《演繁露》中考證說，餛飩始自于匈奴渾氏、屯氏部落，因此而得名?，F(xiàn)在南方的做法，都是使面皮彎折相接黏合而成，有的略呈圓形，用沸水煮熟食用。

十二 伏日

儲水，做醬，制酒曲，榨油，做醋，腌瓜，和面。

飲用烏梅醬、梅醬、橘子水、綠豆湯、涼粉等以解渴，或者用金銀花、菊花泡茶喝。

曬書畫、衣服、裘皮、糧食，洗六畜，淘井。

整理圖書檔案。

抹桐油，清房舍，做大掃除，清洗一切器具。

吃湯餅，稱之為“辟惡餅”。

在大河或海濱洗浴，把清水曬熱，給小孩子洗澡。

用六一散、鉤藤、谷芽沖水，讓小孩子代茶飲用。

取生姜在烈日下曬干，稱之為“伏姜”，以備防治胃病。

娘家迎接新出嫁的女兒回家度夏。

早期谷物已經(jīng)收獲完畢的，吃魚，嘗新稻米，以酒肉犒勞從事農(nóng)事的人。

禁嫁娶。

【伏日】

夏季有三伏，一般把夏至后第三個庚日定為初伏，第四個庚日定為中伏，立秋后第一個庚日定為末伏。所說的伏日，就是金氣伏藏的日子。四季交替，都因金氣而動。立秋時以金代火，而金怕火熔燒，庚日屬金，所以逢庚日必藏。此時地面以上，氣候炎熱，而地下較為涼爽，立秋后則與此相反。

古時本沒有三伏名稱，到秦朝方始出現(xiàn)。《史記·秦紀》中載：“德公二年初伏?！碧迫藦埵毓?jié)解釋說：“六月三伏之節(jié)，起秦德公為之，故云初伏。伏者，隱伏避盛暑也?！绷碛小稘h書·郊祀志》稱：“秦德公二年，卜居雍，子孫系飲馬于河，遂都雍，雍之諸祠自此興。用三百牢于鄜畤。作伏祠?！薄睹峡怠分休d：“六月，伏日初也。周時無，至此乃有之?！碧拼膶W家顏師古道：“伏者，謂陰氣將起時，迫于殘陽而未得升，故為藏伏，因名伏日也。”

漢代則用法令規(guī)定伏日和夏至日，到了這兩日，所有公務全部暫停辦理。《后漢書》和《帝紀》都引用《漢官舊儀》中的記載：“伏日萬鬼行，故盡日閉，不干他事?！睎|方朔說伏日應當早歸，大概就是酷暑之時避免疫癘侵襲的目的。至于巴蜀一帶則因為氣候和中原地區(qū)大不相同，就讓他們自己選擇伏日。

這個月沒有其他的時令節(jié)日，故而唐朝時都人最為重視三伏。據(jù)《夢萬録》記載：“伏日往來，風亭水榭，雪檻冰盤，浮瓜沉李，新荷苞鲊，曲水流杯，笙歌往往通夕而罷?！?/p>

【儲水】

伏日中的水，因為受到陽光的熏蒸和氣候關(guān)系，富于殺菌性能，用這樣的水制做各種食品都不生蛀蟲，而且味道很美，相傳可以和臘水的功效相媲美。人們大都要大量儲存，和面腌瓜，以供隨時需要取用。《關(guān)西舊俗志》中道：“取水收起，凈甕盛之，一年不臭，作醋醬腌物一年不壞?！薄段鼋蛑尽酚涊d：“北方例于五更汲水，以備合醬之用?！?/p>

【制醬醋】

醬醋在我國應用的很早，周朝的禮制中有醯人這一官職，掌管五齋七菹（見《周禮·天官》），鄭玄解釋說：“齊菹醬屬，醯人者，皆須醯成味?！薄抖Y記》內(nèi)也有用醬調(diào)制、腌漬其他食物的記