粥被古代醫(yī)家和養(yǎng)生家稱(chēng)為“世界第一補(bǔ)人之物”，古往今來(lái)，人們不僅用粥來(lái)養(yǎng)生，還用它來(lái)治病。李時(shí)珍是明代的醫(yī)藥學(xué)家，他活了75歲，在古代這已經(jīng)算是高壽了。李時(shí)珍的養(yǎng)生保健方法，與他的粥養(yǎng)是分不開(kāi)的。李時(shí)珍非常推崇粥養(yǎng)生，他說(shuō)：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也?！?

的確，粥是不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品，對(duì)養(yǎng)護(hù)臟腑很有好處。宋代詩(shī)人陸游就贊譽(yù)：“人人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不意長(zhǎng)年在眼前，我以宛（平）商（丘）平易法，即將食粥致神仙?！睂?duì)健康的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝粥，可以滋養(yǎng)脾胃，保護(hù)元?dú)?。粥還可以健體治病，年老體衰之人、身體還沒(méi)有發(fā)育成熟的嬰兒、青少年，或者大病初愈、久病體弱、脾胃功能虛弱的成年人，都應(yīng)該多喝粥，這樣可以加快氣血的生成，促進(jìn)身體的健康。

在中國(guó)三千多年的粥文化中，粥有很多種，各有不同的功效，但歸納起來(lái)主要分兩類(lèi)：養(yǎng)生類(lèi)與治病類(lèi)。

1．養(yǎng)生類(lèi)粥

大米粥：選擇好大米熬制而成，有健脾益氣的作用，對(duì)保護(hù)胃黏膜、促進(jìn)胃潰瘍的愈合有很好的療效，脾胃虛弱者可常服用。

小米粥：具有健脾、益氣、補(bǔ)血的功效，可保護(hù)胃氣，對(duì)產(chǎn)后和大病體虛之人最適宜。

玉米糝粥：新產(chǎn)玉米碾成的糝子熬制而成。香甜可口，養(yǎng)脾胃，利大小便，對(duì)預(yù)防老年人心血管疾病有一定作用。

綠豆粥：用大米和綠豆熬制而成，有清熱解毒的作用，還可以養(yǎng)脾清膽，解暑止渴，潤(rùn)膚消腫，利小便。稱(chēng)得上高營(yíng)養(yǎng)、多療效的食粥佳品。

赤豆粥：用紅小豆和大米熬制而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有健脾利水作用，對(duì)腳氣病、心臟病引起的水腫療效較好，也可治老年肥胖病。

蓮子粥：用蓮子、大米、江米熬制成的粥。具有益精氣、強(qiáng)智力、聰耳目之功效；也可以清熱瀉火，對(duì)降血壓有一定的療效。

臘八粥：我國(guó)農(nóng)歷臘月初八家家都要喝這種粥。比粥用多種谷類(lèi)、豆類(lèi)、果仁、大棗、粟子、蓮子搭配熬制而成，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，對(duì)氣虛乏力，氣短多咳有療效，特別是在冬季，服用此粥可以養(yǎng)胃氣，益氣血，益健康，它是一種食療佳品。

2．治病類(lèi)粥

治病類(lèi)粥就是在粥中有選擇地加入相應(yīng)藥物，這種養(yǎng)生方式不同于常用藥物祛邪治療，也不單純靠米谷飲食來(lái)扶正調(diào)理，而是一種以食扶正，以藥輔療的簡(jiǎn)便易行、雙重效應(yīng)的食療佳法。按其治療保健的作用可制成各種“藥粥”。

補(bǔ)血藥粥：糯米阿膠粥、桑仁粥、菠菜粥、益母草粥、何首烏粥、海參粥、花生粥等。

壯陽(yáng)藥粥：韭菜粥、芡實(shí)粥、菟絲子粥、羊骨粥、鹿鞭粥、狗肉粥、蝦肉粥、益智仁粥等。

婦科病藥粥：麻雀粥、白狗骨粥、安胎鯉魚(yú)粥、肉桂粥、茴香粥、豬蹄粥等。

清熱藥粥：無(wú)花粉粥、綠豆粥、芹菜粥、決明子粥、生地黃粥、竹葉粥等。

散寒藥粥：椒面粥、干姜粥、防風(fēng)粥、附子粥、吳茱萸粥、荊芥粥等。

止咳藥粥：枇杷葉粥、真君粥、百合粥、烏梅粥、珠玉二寶粥等。

健胃藥粥：山楂粥、梅花粥、生地粥、山藥粥、苡仁粥、豆蔻粥、芋頭粥、橘皮粥等。

養(yǎng)心安神粥：棗仁粥、小麥粥、龍眼肉粥、蓮實(shí)粥等。

益氣藥粥：補(bǔ)虛正氣粥、人參粥、大棗粥、黃芪粥、鹿尾粥等。

滋陰藥粥：木耳粥、黃精粥、天門(mén)冬粥、沙參粥、枸杞葉粥、銀耳粥等。