4、村上椿樹

香椿樹，不限于只生長在江南，但水軟風輕的江南，生長的肯定是最動人的村上春樹。香椿樹是樹中豐儀偉岸的美男子，樹形挺直，材質深紅油亮，紋理清爽動人。春天里枝頭長出最美味的葉芽，初夏天，它們飄著細碎白花的濃陰會灑滿南方村莊所有的院落。

當年，外祖母家的老屋前，有兩株同根的腰身一般粗壯的香椿樹，連體并立于竹籬笆邊的院角之間。每年春天的雨水之后，陽光下，它們就一起搖動著滿枝頭乖巧的紅葉兒，在四月的熏風里驕傲地生長呼吸，空氣中流溢著一縷縷青澀的香氣。

每逢冬去春來，布谷鳥一叫，溝渠里流水嘩嘩，滿鄉(xiāng)野都是陽春動人的微笑，遠處一重一重的山巒，顯得空靈而遙遠，林間、宅邊大大小小的香椿枝頭開始噴芽。三五日春風一吹，那些曲屈撓彎的芽甲從紫褐色的絨層里爭先恐后地鉆出來，舒展嫩葉，在飽含水分的陽光照射下，遠遠望去，滿樹像燃起嫣紅的火苗。姑娘和孩子們便可拿起竹竿和頂叉歡聲笑語“打椿頭”了。

樹上長出來的菜，臨風流韻，恣意高揚，肯定很有點另類，不會低調隨俗。香椿頭那股沖沖的竄竄的清氣，敗火功能超強，尤能令人身心為之一快。將香椿頭洗凈投開水一燙，切碎與豆腐涼拌，澆點小磨麻油，不待舉筷，那動人的色香味早已由眼底飄入口中了——誠如汪曾祺所謂“一箸入口，三春不忘”。一盤雪白的豆腐片，中間碼一小攏碧而細碎涼拌香椿，在油葷很大的宴席上見到這樣一道返璞歸真的菜，那會叫人神情和口舌都為之一爽！而香椿炒雞蛋，無論是草根的灶間還是豪華食府，都是最通行的菜肴。只是在食府里稱做香椿頭漲雞蛋的，于其中增添了肉糜，有時還加上剁得極細的茶干，以重油煎得豐滿鼓脹，味道真是沒得說的。

在早年的記憶里，外婆有時會將我采來的香椿頭切成細絲與煎黃的蛋皮同拌，碼在白瓷盤里，淋上熬熟的菜子油，盈綠輕紅間著燦黃的一盤端上桌，不說吃，光是看，要多養(yǎng)眼有多養(yǎng)眼。嚼一口這樣的香椿頭，讓清氣在嘴里緩緩蔓延，那感覺就像把春天含在嘴里，一點點地品味消受……即使是童稚的心里，也溢滿了馨寧生活的安怡與美好。