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這是一場沙里淘金般的搜尋和搶拍。

如下這些老鋪，我不敢武斷，只能概括地說，它們屬于米糧店、油鹽店、雜貨鋪、醬菜園、熟肉店、當鋪、果子店、桅廠、煤鋪、旅店，等等。

糧店、油鹽店

鐵樹斜街這家糧店可是“貨真價實”的，上面的字號還保留著呢！

這家糧店真不小，門面五楹，民國樣式，門窗都是拱形上口，門洞很大，容得下騾馬大車出入。字號是“公義恒”，廣告語中“本廠自磨”看得最清楚，接著是“糧面粉”，“糧”字之前，到底是“精”字還是“雜”字，成了懸念。

我家附近過去有個叫“永德龍”的糧店，門面只兩楹，等于是一門一窗，也是拱形門窗上口，進深卻很廣，估計是兩排房子勾聯(lián)搭。店里一大排敞口木柜，米、面、雜糧分柜而陳，你可以用柜里似勺似鏟的那么一個家什舀起來看看：白不白？勻不勻？有沒有沙子？印象最深的是那桿大秤，粗粗的秤桿，用繩子掛在房梁上，尾部有一個繩圈。

東四十一條路北有一家廣和成面粉莊，三楹門店，保存得十分完好，磚雕的“廣和成”字號用魏碑寫成，非常漂亮。這么完整的門店不多見了。（圖1“廣合和成”面粉莊、圖2糧店“公義恒）

醬菜園、熟肉店

醬菜在舊時人們日常生活中的地位，遠非今日可以想象。遠的不說，就在改革開放之前，城市生活中的青菜品種和數(shù)量還是不多的，季節(jié)影響更是無法排除，夏秋還好，冬春尤為寡淡，所以，各種腌制的咸菜就是特別“救駕”的佐餐之物了。

醬菜的地位很重要，連帶著經(jīng)營醬菜的店鋪也受人高看，所以，北京的醬菜園往往建得非常漂亮。菜市口鐵門胡同南口有一個涮肉館，小料很獨特，肉也鮮美，我們常上那兒去解讒或待客。那是一個兩層青磚小樓，樓上尤其清靜可人，但我一直不知這個民國舊樓當年是什么所在。直到有一次這里進行內外裝修，我從它跟前路過，一眼瞥見店面兩側有磚雕，是一幅對聯(lián)，記得是夸醬菜多好吃，還記得字極美。我想第二天路過時把這些字拍下來，但人算不如天算，到了小樓跟前我就只剩后悔了——新的裝飾板已經(jīng)把舊墻垛連同磚匾遮了個嚴嚴實實。再后來，過了一年，擴修兩廣路，整個小樓用挖掘機拆得一干二凈。

宣武區(qū)醬菜園好像很多，最有名的當然首推六必居，但六必居已一點老模樣都沒了，倒是寂寞地變成民居的五道口一家醬菜園安安穩(wěn)穩(wěn)地立在路邊，向人們展示著原裝的舊貌。（圖3宣武區(qū)五道口醬菜園）

醬菜園之外，北京老店中還有熟肉店。它們中的名店天福號、月盛齋都有幾百年的歷史了，北京人誰不知道天福號的醬肘子、月盛齋的燒羊肉呢？（圖4宣武區(qū)月盛齋醬肉）

提起來就讒人吶！

天福號原來在西單，現(xiàn)在舊址拆了。月盛齋還在，它可謂大前門下第一店，誰家也沒這里離正陽門近，就在眼皮底下。月盛齋號稱三百年老湯，僅在庚子年八國聯(lián)軍禍害北京的時候，斷過一回火。所以，月盛齋的燒羊肉不光味好肉爛，還特別能做到經(jīng)久不腐。想當初，朝廷被外派的大臣臨走的時候，都要買點這兒的燒羊肉帶走。據(jù)說，乘馬車從北京到廣州，那么多天的路程，月盛齋的燒羊肉竟然不腐不壞！

當鋪

舊當鋪曾是北京的一個大行業(yè)，甚至是一個體系，下至串街打鼓收舊貨的、街面開掛貨鋪的，上至銀號錢莊，都有生意往來的緊密關系。

我們今天所能看到的老當鋪僅有兩三處了。