我們?cè)趯?duì)自己做什么？

在過(guò)去的一百年里，我們?nèi)祟悘氖铝艘豁?xiàng)龐大而復(fù)雜的化學(xué)實(shí)驗(yàn)。我們當(dāng)中的每一個(gè)人，連同我們的孩子、我們的父母和我們的祖父母，都成為這項(xiàng)試驗(yàn)里的小豚鼠。我們的身體、我們的健康、我們的財(cái)富和美好的初衷，都被用來(lái)驗(yàn)證一種觀點(diǎn)：現(xiàn)代科學(xué)能夠改進(jìn)自然界中的食物和藥物。

我之所以想到把后文所述的內(nèi)容稱之為“百年謊言”，是緣于對(duì)自己家人的關(guān)注，因?yàn)樗麄兯坪踹M(jìn)退維谷，正滑向非健康的泥潭。我的弟弟身體超重，很明顯是處方藥有副作用，再加上飲食中有加工食品所致，肥胖引起了II型糖尿病，醫(yī)生確診后又開(kāi)了更多的藥讓他每日服用；我父親因?yàn)殛P(guān)節(jié)炎服用過(guò)處方藥Vioxx，結(jié)果出現(xiàn)中風(fēng)，成為該藥的數(shù)千名受害者之一——后來(lái)該藥因?yàn)榇嬖诮】惦[患而被迫撤市。我的父母因?yàn)楦鞣N病痛，每天要服用七八種處方藥，從治甲狀腺紊亂的到治高血壓的，而其中某些藥是為了抑制其他藥的副作用。我父母每個(gè)月總共需要花900美元在藥上，比伙食費(fèi)還高。

我妹妹因?yàn)槔w維瘤，41歲時(shí)切除了子宮，這些腫瘤是在她出車禍?zhǔn)軅⒔邮茴惞檀甲⑸渲委熀髱讉€(gè)月迅速長(zhǎng)出來(lái)的。有很多像她這個(gè)年紀(jì)的女性朋友也做了子宮切除術(shù)，另一些則被發(fā)現(xiàn)患有不孕癥?！凹偃邕@種趨勢(shì)繼續(xù)下去，”她在2005年動(dòng)完手術(shù)后對(duì)我說(shuō)，“我們會(huì)將把自己毒得斷子絕孫，而且這話絕不夸張?！?/p>

我的朋友和熟人同我一樣，都是“嬰兒潮”（BabyBoom）時(shí)期出生的，有的還更年輕。他們中有三人正在和各種癌癥進(jìn)行搏斗，三人正處于癌癥康復(fù)期，三人患上了多發(fā)性硬化癥（multiplesclerosis），一男一女得了艾滋病，兩人受到晚期帕金森癥的折磨，兩人三十幾歲就得了克羅恩?。–rohn’sdisease），還有三人出現(xiàn)了嚴(yán)重的偏頭痛和食物過(guò)敏，以至于醫(yī)生半開(kāi)玩笑地說(shuō)，他們一定是“對(duì)文明過(guò)敏”。

我朋友圈子里的人接二連三地病倒，這反映出一些宏觀規(guī)律正在我們文化中發(fā)揮影響。在這30年當(dāng)中，我一直在給報(bào)紙和雜志當(dāng)調(diào)查報(bào)道記者，我的新聞職業(yè)生涯通常取決于能否在公眾、政府和企業(yè)的活動(dòng)中辨別一些規(guī)律，有時(shí)，只有當(dāng)我想象出更大的歷史語(yǔ)境時(shí)，這些規(guī)律和趨勢(shì)才能被觀測(cè)到。為了能超然物外地作宏觀考察，我假裝自己是一個(gè)他鄉(xiāng)異客，一個(gè)訪問(wèn)地球文明的外星人，然后看這里是否合理。

你將要面對(duì)的模式和觀點(diǎn)也許看上去很荒誕不稽或杞人憂天，和你習(xí)以為常的世界觀格格不入，以至于你會(huì)感覺(jué)自己是置身于異邦的陌生人，但請(qǐng)你不要因?yàn)檫@些警示而躑躅不前。我們都時(shí)不時(shí)地需要這樣的敲打來(lái)震醒自己，從而看到我們有意無(wú)意忽略的更大真相。

和很多人一樣，我大多數(shù)時(shí)候都把食品和健康當(dāng)成理所當(dāng)然的事，直到身體出現(xiàn)了健康危機(jī)，我才會(huì)想到原來(lái)自己也受制于自然法則。一旦危機(jī)過(guò)去，一旦醫(yī)療技術(shù)治愈了我的癥狀（或相反），我肯定就會(huì)慢慢地恢復(fù)到以前的生活方式，再次胡吃亂喝。

在為寫(xiě)作本書(shū)而進(jìn)行的研究中，我開(kāi)始看見(jiàn)一些深刻的規(guī)律已被越來(lái)越多的證據(jù)所證實(shí)：盡管我們精密強(qiáng)大的醫(yī)學(xué)技術(shù)能讓危重病人繼續(xù)存活，讓人均壽命變長(zhǎng)，但我們?nèi)祟惖恼w健康狀況卻在不容樂(lè)觀地迅速下滑。在過(guò)去的100年里，我們的癌癥死亡率從總死亡數(shù)的3%增加到20%；我們糖尿病的發(fā)病率從總?cè)丝诘?.1%增加到近20%；心臟病在100年之前幾乎聞所未聞，但如今每年會(huì)奪走70多萬(wàn)人的生命；與此同時(shí)，醫(yī)療費(fèi)用不斷上漲，和世界上其他工業(yè)化國(guó)家相比，美國(guó)每年花在每人身上的醫(yī)藥費(fèi)是別的國(guó)家花費(fèi)的兩倍之多。

更讓我震動(dòng)的是一些新聞報(bào)道。它們的標(biāo)題危言聳聽(tīng)，讀起來(lái)咄咄逼人，讓我們覺(jué)得自己無(wú)能為力，因此我通常對(duì)這樣的報(bào)道置若罔聞（你們當(dāng)中的很多人可能也是如此）。但后來(lái)我開(kāi)始意識(shí)到，我們對(duì)食物、藥物和衛(wèi)生的選擇是多么的危險(xiǎn)。這次，我開(kāi)始密切關(guān)注此類新聞報(bào)道，它們?cè)?004年的幾個(gè)星期之內(nèi)涌現(xiàn)出來(lái)，讓這種危局和置身其中的我們成為被關(guān)注的焦點(diǎn)。

在根據(jù)科學(xué)雜志《公共健康》（PublicHealth）的研究而作出的第一份報(bào)道中，我了解到的事實(shí)是：從1974年到1997年間，在包括美國(guó)在內(nèi)的九個(gè)西方國(guó)家，大腦疾病的死亡率，如阿爾茨海默癥（Alzheimer’sdisease）、帕金森癥和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元紊亂（motorneurondisorder）等，增長(zhǎng)了兩倍。研究人員發(fā)現(xiàn)，最可能的原因是農(nóng)作物中播撒的農(nóng)藥、我們食用的加工食品里添加的合成化學(xué)物，和我們現(xiàn)代生活中幾乎無(wú)處不用的工業(yè)化學(xué)制品?！霸虿恢挂粋€(gè)，”該項(xiàng)目的英國(guó)研究人員之一科林·普里查德（ColinPritchard）承認(rèn)，“大部分時(shí)候，我們并不研究這些化學(xué)制品放在一起會(huì)產(chǎn)生什么樣的復(fù)雜反應(yīng)?！?/p>

食品似乎是毒性的主要元兇，因?yàn)樵诒谎芯康氖畟€(gè)國(guó)家里，只有日本的大腦疾病死亡率沒(méi)有增加。很明顯，這是因?yàn)槿毡救说娘嬍潮任鞣饺烁咏】?。?dāng)日本公民移居到西方國(guó)家，并開(kāi)始食用加工食品之后，他們的發(fā)病率就會(huì)超過(guò)日本國(guó)內(nèi)的整體發(fā)病率。

在讀到這個(gè)報(bào)道后的第二天，我收聽(tīng)了一個(gè)廣播節(jié)目，里面有一位加州環(huán)保官員做了如下的警示：最近的水源檢測(cè)顯示，在該州60%的河流里，氟西?。≒rozac）、利他林（Ritalin）和抗生素含量都過(guò)高。這樣的污染究竟是如何發(fā)生的呢？因?yàn)槿藗儗⑺麄兌嘤嗟奶幏剿幎純A倒進(jìn)這些水體中，直接或通過(guò)身體廢物將它們沖到下水道和排污系統(tǒng)里，這些化學(xué)制品進(jìn)而從那里滲入地下水。我不得不懷疑，這些藥物對(duì)魚(yú)類和野生動(dòng)物會(huì)有什么影響，人類食用這些受污染的魚(yú)類后，身體組織內(nèi)的毒素會(huì)累積到什么程度。

幾天之后，我又碰巧讀到了另一則更讓人不安的報(bào)道。美國(guó)超市食品被有毒的化學(xué)阻燃劑污染了。（是的，你沒(méi)看錯(cuò)?。┮环N縮寫(xiě)為PBDE的化學(xué)阻燃劑被用在地毯、電器和家具中，然后又被吸收到動(dòng)物的脂肪組織中。經(jīng)過(guò)對(duì)全國(guó)超市的抽樣調(diào)查，這些動(dòng)物被加工成食品后，已經(jīng)污染了32種普通名牌食品中的31種。這個(gè)發(fā)現(xiàn)是經(jīng)過(guò)對(duì)32種產(chǎn)品（包括冰淇淋、雞蛋、牛奶、黃油、奶酪、雞肉和火雞）的調(diào)查和化學(xué)分析后做出的，并刊登在一份同行審查的科學(xué)期刊《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》（EnvironmentalScience&Technology）上。在可檢測(cè)的水平上，只有脫脂牛奶不含有PBDE分子。一旦進(jìn)入人體，PBDE能夠在我們的組織內(nèi)停留很多年，甚至終身。還沒(méi)有人研究過(guò)何種濃度的PBDE會(huì)對(duì)人體有害，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，這種化學(xué)制品對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、荷爾蒙功能和生殖器官都有破壞和致癌作用。

經(jīng)過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)深入調(diào)查后，我找到一份由國(guó)家海洋大氣局（NationalOceanicandAtmosphericAdministration）主持的研究報(bào)告，其中描述了PBDE是如何在密歇根湖幾百英尺深的沉積物中聚集。魚(yú)將PBDE吸收到它們的脂肪組織當(dāng)中，然后又將這種化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)移給吃魚(yú)的人?！斑@些化學(xué)物質(zhì)正在全世界出現(xiàn)，”協(xié)助起草這份報(bào)告的威斯康星大學(xué)科學(xué)家比爾·遜左格尼（BillSonzogni）警告說(shuō)，“五大湖區(qū)因?yàn)槠渖锔患╞ioconcentration，指的是魚(yú)類吸收毒素，當(dāng)人類食用這些魚(yú)的時(shí)候，這些毒素就在他們的脂肪組織中積累——譯者注）污染物的食物鏈有時(shí)可以成為世界其他角落的觀測(cè)哨?！?/p>

另一份測(cè)試人體組織中毒程度的報(bào)告來(lái)自英國(guó)。在世界野生動(dòng)物基金會(huì)（WorldWildlifeFund）的資助下，研究人員對(duì)七個(gè)家庭進(jìn)行了全面驗(yàn)血，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在父母子女的體內(nèi)，至少含有75種合成化學(xué)物，包括農(nóng)藥和電器上的聚氯聯(lián)二苯（PCB）。

《百年謊言》 第一部分 導(dǎo)言：我們?cè)趯?duì)自己做什么？(3)

另一份測(cè)試人體組織中毒程度的報(bào)告來(lái)自英國(guó)。在世界野生動(dòng)物基金會(huì)（WorldWildlifeFund）的資助下，研究人員對(duì)七個(gè)家庭進(jìn)行了全面驗(yàn)血，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在父母子女的體內(nèi)，至少含有75種合成化學(xué)物，包括農(nóng)藥和電器上的聚氯聯(lián)二苯（PCB）。

一個(gè)來(lái)自威爾士的九歲農(nóng)村男孩阿爾溫·瓊斯，被發(fā)現(xiàn)感染了29種不同的有毒化學(xué)物質(zhì)，盡管他出生時(shí)，有幾種化學(xué)制品因?yàn)榇嬖诮】惦[患已被禁用很多年了。阿爾溫的母親伊妮德被發(fā)現(xiàn)體內(nèi)含有21種有毒化學(xué)成分。她對(duì)試驗(yàn)結(jié)果做了很有哲理的詮釋：“這說(shuō)明我們竟置身于如此繁多的人造化學(xué)制品當(dāng)中。我們體內(nèi)能有多少種、我們孩子體內(nèi)累積的速度，都是難以預(yù)測(cè)的事情。讓我擔(dān)憂的是，我們竟然對(duì)家庭日用品中的成分、它們潛在的健康影響都不夠了解?！?/p>

后續(xù)研究更加令人不安。紐約西奈山醫(yī)學(xué)院（MountSinaiSchoolofMedicine）發(fā)現(xiàn)，在九個(gè)志愿者的血液和尿液內(nèi)，平均存在91種工業(yè)合成物、污染物等化學(xué)合成物，而他們?cè)诼殬I(yè)或地理上都與這些化學(xué)物質(zhì)以及產(chǎn)地沒(méi)有聯(lián)系；這91種合成物中一半以上據(jù)知會(huì)導(dǎo)致先天缺陷、癌癥或人體大腦和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂。疾病控制和預(yù)防中心（CenterforDiseaseControlandPrevention）對(duì)2400名成年人和兒童進(jìn)行了一輪更加廣泛的測(cè)試，結(jié)果在受試者體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了200種以上合成化學(xué)毒素，并懷疑另幾百種化學(xué)物也有存在的可能。

“在這種污染的影響下，我們現(xiàn)在已經(jīng)成為了這個(gè)星球表面受毒害最深的物種之一。”葆拉·貝利·漢密爾頓（PaulaBaillie-Hamilton）——這位畢業(yè)于牛津大學(xué)的英國(guó)醫(yī)生及食品毒性的權(quán)威研究員認(rèn)為。她還說(shuō)：“實(shí)際上，我們自己中毒很深，假如人類是食人族，那我們的肉將不適合自己食用?！?/p>

我們?yōu)槭裁磿?huì)變得這么有毒？是什么把我們的文化和個(gè)體推向危險(xiǎn)的境地？我們?nèi)绾尾拍芊祷氐揭粋€(gè)健康無(wú)毒的未來(lái)？在我為寫(xiě)作本書(shū)而進(jìn)行研究時(shí)，有些問(wèn)題一直縈繞在我心頭.