美國人一日三餐中平均有一餐在外邊吃，餐飲業(yè)為爭奪消費者相互競爭，導致快餐店及其他餐館供應越來越多量大而且相對廉價的食物。高熱量食物是一項美國50年代的發(fā)明，在快餐店出售?，F(xiàn)在，漢堡變成了奶酪漢堡，雙層奶酪漢堡，雙層培根奶酪漢堡甚至加一個煎蛋的“卡車漢堡”。牛排店提供16. 24甚至32盎司①[ ①l盎司=28.350克——譯者注]的牛排或者肉排。在一家普通餐館，一份肉排含有的熱量竟高達3 410卡路里，其中65%即2 200卡是來自脂肪。這幾乎是普通人日常生活2天所需要的全部能量。自助餐里的芝心比薩都會搭配一塊油酥甜點，還有一杯96盎司的蘇打水（這超過了普通人胃的正常容積）。以上列舉的例子只不過是冰山一角罷了（見表1-3）。