只不過經(jīng)歷這五年來的風(fēng)風(fēng)雨雨，才知道養(yǎng)蝦不像小孩子養(yǎng)金魚那樣簡單，而且要養(yǎng)什么都不放的“無毒蝦”，難度真的是一開始沒有想到的。

人工拔草，打造天然無毒蝦池

選擇在宜蘭養(yǎng)蝦，是聽說這里有親潮和黑潮交匯，這樣的水域養(yǎng)出來的海鮮特別受歡迎。不過在雪山隧道開通之前，交通是個大考驗(yàn)，我、Alan、沛玉和她的老公墨璽，每隔一個星期，兩對夫妻得輪流開車走北宜公路，繞著九彎十八拐去宜蘭看蝦池。

當(dāng)我們在宜蘭壯圍找好地點(diǎn)，緊接而來面臨一連串的挑戰(zhàn)?；趯Νh(huán)境的保護(hù)，我堅(jiān)持不用除草劑，魚池周圍的雜草，決定以人工方式拔除，不僅費(fèi)時耗工，也增加不少成本。

培養(yǎng)生態(tài)池，我的蝦子有如在大海中成長

接下來更專業(yè)的事來了！養(yǎng)蝦池底必須翻耕，接受陽光的暴曬和消毒，雖然麻煩，但還是要有耐心地慢慢做。而且，我要我們的池子曬得到陽光，因?yàn)槲也幌氚盐r子養(yǎng)在不見天日的室內(nèi)或桶子里，感覺實(shí)在太不自然了。

再來，我們的無毒蝦，要以天然的海水養(yǎng)殖。一般蝦子用淡水養(yǎng)，只要90天就可以成熟；用海水養(yǎng)則需要?dú)v經(jīng)4個半月到5個月的成長，雖然養(yǎng)殖時間越長，風(fēng)險(xiǎn)和成本就越高，但蝦子的肉質(zhì)較Q、較甜。

養(yǎng)蝦池的水源必須穩(wěn)定而干凈。宜蘭以往也是個養(yǎng)蝦十分密集的區(qū)域，但大多以抽取地下水的方式養(yǎng)殖，但因臨近海邊，所以地下水的鹽度很高，而且超限抽地下水會造成地層下陷，水源質(zhì)量也容易不穩(wěn)定。請教專家后，我們決定付出七位數(shù)以上的代價牽海水管。海水引進(jìn)后還不能直接使用，得先培養(yǎng)生態(tài)池。我們要模擬大海的天然環(huán)境飼養(yǎng)魚類，等養(yǎng)出豐富的藻類之后，才把養(yǎng)好的水拿來養(yǎng)蝦，這需要時間，當(dāng)然代價是花更多錢。

一個池子可以投放多少蝦苗，是需要計(jì)算的。有位熱心的養(yǎng)蝦阿伯告訴我，1畝地要放入150萬～200萬尾的蝦苗。之所以要放這么多，是因?yàn)樵谑瘴r之前，得歷經(jīng)三道關(guān)卡：（1）從苗場到放入池中，大約會報(bào)廢二成；（2）從適應(yīng)水質(zhì)到第一次春夏之交，水溫會上升，很多蝦子熬不過；（3）蝦子長大必須換殼，每15天就換一次，每次要1～2天，這時所有的蝦子聚在池中央，萬一不小心被其他同伴刺到，蝦子就會生病，甚至死掉。唯有熬過這三關(guān)，健康的蝦才能被收成。

但幾經(jīng)思考后，我決定改變做法，把蝦苗數(shù)大量減少到70萬尾，給蝦子更理想的生長環(huán)境。盡管收蝦量大減，蝦的存活率和質(zhì)量卻大大提升。這個乍看簡單的決定，卻是我摸索好多年，才找到的心得。

除此之外，還要研究水質(zhì)穩(wěn)定的監(jiān)控、收蝦步驟和速度、冷凍和包裝、如何建立消費(fèi)平臺等，這些我從來沒想過的環(huán)節(jié)，竟一一浮現(xiàn)，變成我這五年來日思夜想的事。