我真的很希望推廣回家做飯、回家吃飯，請(qǐng)相信，這么做真的是有必要性的。得到的，不僅是親情的交流，更包括健康。目前我的力量只足以改變自己的家庭，但如果你愿意，你也可以和我一樣。

在家開飯之后，我們每天可以好好檢視自己和家人吃了什么食物，其中，有多少青菜和水果，是否有足夠的蛋白質(zhì)，吃的是不是真食物或是真食物制成的再制品，又是否都是健康食材，料理的方式是否符合好油少油、低鹽、無其他添加物？有了這樣的自覺和把關(guān)，你和家人都會(huì)得到健康。

你吃的是放養(yǎng)雞，還是藥物雞

廣闊的奔走環(huán)境、充足的生長時(shí)間、不添加藥物，才能養(yǎng)出健康好雞

兩三年前我曾帶孩子參觀養(yǎng)雞場，看完后感觸很深，他們給雞很大的空間，放任它們?cè)趯拸V的場地游走，且每只雞都有充足的時(shí)間自然長大，只喂雞吃對(duì)的飼料，不另添加荷爾蒙，也不使用抗生素。

好吃的雞肉背后，是施打生長激素的快速雞嗎

市場的飼料雞或肉雞大多囚養(yǎng)于雞籠，終其一生在里頭完成吃、喝、拉、撒、睡，時(shí)間一到就被屠宰，這樣的生長形態(tài)和放養(yǎng)雞大不相同；放養(yǎng)雞是指雞白天在農(nóng)場里四處溜達(dá)，只有要生蛋或睡覺時(shí)才回籠子。

雞應(yīng)該踩在土地上，隨意奔跑、自由啄食小蟲。有充足的運(yùn)動(dòng)，才能擁有良好的Omega-3，脂肪也相對(duì)較少。四處跑跳的雞和一出生就關(guān)在籠里的雞，無論是健康狀況、肉質(zhì)、油脂含量都不同，吃到我們的身體內(nèi)，發(fā)生的效應(yīng)當(dāng)然也是大大不同。

你知道市場里一只賣100元左右的雞，很多只有經(jīng)過4周的成長嗎？這么短的時(shí)間要讓一只雞完成發(fā)育、骨架拉大、肉長出來，雞農(nóng)只好使用生長激素，并施打抗生素讓雞不生病。坊間流傳一個(gè)說法，建議大家不要吃雞脖子，說針劑都打在雞脖子上。但你相信不吃雞脖子，就真的沒事嗎？

后來我又參觀過幾間養(yǎng)雞場，發(fā)現(xiàn)這個(gè)說法值得質(zhì)疑。一間養(yǎng)雞場里動(dòng)輒幾千只雞，一只只打針、給藥談何容易？所以藥物幾乎都是拌在飼料里喂食，甚至還會(huì)添加牛骨粉、魚骨粉來增加蛋白質(zhì)，如果質(zhì)量管理沒有做好，使用有問題的牛骨粉、魚骨粉來喂養(yǎng)，間接被我們吃下肚，如此一來，你有自信不會(huì)吃到不好的物質(zhì)嗎？

蛋白＋蛋黃，整顆雞蛋營養(yǎng)更均衡

雞蛋不只是重要的蛋白質(zhì)來源，而且方便料理、變化多樣，且蛋白質(zhì)消化率、生物價(jià)、凈蛋白質(zhì)利用率更勝過牛奶。很多人不吃蛋，或者只吃蛋白，這是很可惜的事。

從蛋黃里，我們能吃到9種必需氨基酸，它含有豐富的維生素群和微量元素，又有葉黃素、玉米黃質(zhì)，可以保護(hù)心臟和眼睛。蛋黃里有卵磷脂，是身體修護(hù)細(xì)胞很重要的元素；而卵磷脂又能提供膽堿，膽堿能維持心血管和腦部的正常機(jī)能。蛋黃和魚肉一樣，都是支持大腦健康的極佳食物。此外，雞蛋的Omega-3也很高，可預(yù)防心血管疾病。