我建議大家應(yīng)該均衡地吃掉整顆蛋，尤其養(yǎng)成習(xí)慣，在早餐時(shí)刻來顆蛋，對(duì)于運(yùn)動(dòng)量大的年輕人很有幫助。

健康的雞，才能生出健康的蛋

一般蛋雞需要100天以上才能生蛋，部分不肖雞農(nóng)為了降低飼養(yǎng)成本，在飼料里添加促進(jìn)發(fā)育、提早生蛋的荷爾蒙，以降低雞蛋的成本。雞蛋最怕沙門氏菌，而沙門氏菌來自生病的雞。如果不把雞關(guān)在擁擠的環(huán)境里，其實(shí)得病的幾率較小。

要有健康的雞才會(huì)有健康的雞蛋。親自進(jìn)行比較之后，我發(fā)現(xiàn)放養(yǎng)的“自由雞”比“囚養(yǎng)雞”所生的蛋，質(zhì)量和口感都來得好。

海捕魚、養(yǎng)殖魚，哪種魚較健康

掌握選購技巧，海捕魚、養(yǎng)殖魚，統(tǒng)統(tǒng)是健康好魚

我家對(duì)魚類的需求量很大，海鮮本身的蛋白質(zhì)、氨基酸對(duì)于身體的好處說不完。我常跟朋友說，魚應(yīng)該作為餐桌的第二主角，僅次于第一主角──蔬菜。

依照漁獲來源，可以大致分為海捕和養(yǎng)殖，這兩者在我家餐桌上都是重要角色，在選購時(shí)我同樣戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，執(zhí)著于各自該留意之處。

反復(fù)解凍、冷凍的海鮮不要吃

海捕漁獲一定會(huì)經(jīng)過大小漁船的“船凍”，而且在保鮮過程中可能使用保鮮劑，會(huì)不會(huì)殘留在海鮮上，最后讓我們吃下肚？重金屬污染會(huì)不會(huì)出現(xiàn)在海洋捕撈的漁獲中？這些都是需要在意的。

大型魚需經(jīng)過分切，那是在冷凍的狀態(tài)下進(jìn)行，還是先解凍、再分切、再冷凍？如果是后者，我絕對(duì)不買，因?yàn)榉磸?fù)解凍、冷凍，細(xì)胞內(nèi)的酵素會(huì)被活化而分解細(xì)胞，還有可能造成細(xì)菌滋生。除非你能在漁港拿到小漁船直接卸下的現(xiàn)撈漁獲，否則安全起見，選購海捕漁獲時(shí)，盡量購買有真空包裝的冷凍品，而非放在販賣臺(tái)上已經(jīng)解凍的鋪冰海鮮。

外表新鮮的魚，小心泡過福爾馬林

采購養(yǎng)殖漁獲時(shí)，我最留意它在冷凍過程中有沒有放保鮮劑福爾馬林，以及是否有抗生素的問題。有些不肖魚販的魚經(jīng)過3天，眼睛還是很亮，魚鰓照樣鮮紅，因?yàn)樗跉Ⅳ~時(shí)，會(huì)先把魚過一次水，表面上看似清水，但其實(shí)里面添加了藥物（保鮮劑福爾馬林）。

福爾馬林也就是甲醛，是科學(xué)實(shí)驗(yàn)室用來泡尸體的化學(xué)藥物，夠可怕吧！如此一來，買菜的媽媽看不出魚的新鮮與否，可能就這樣把福爾馬林的殘留物端上桌。

生產(chǎn)履歷，讓來源透明化

藥物殘留也是選擇養(yǎng)殖漁獲的考慮之一。在養(yǎng)殖過程中，如果業(yè)者使用藥物或其他污染物，毒素不僅會(huì)殘留漁獲中，這些毒物還會(huì)排到大海。如果又引海水養(yǎng)殖，就形成了交叉感染。

目前政府大力推廣生產(chǎn)履歷，希望養(yǎng)殖業(yè)的用藥透明化，整個(gè)養(yǎng)殖過程透明且接受檢驗(yàn)。我跟伙伴所養(yǎng)殖的無毒蝦，除了有生產(chǎn)履歷，更全程不用藥。當(dāng)每個(gè)消費(fèi)者都知道漁獲的來源，知道它來自哪一個(gè)養(yǎng)殖戶，這樣就能形成一個(gè)安全的機(jī)制，更容易替家人的健康把關(guān)。