很多畜牧業(yè)的朋友跟我說，他們不讓自家的孩子吃早餐店的熱狗。這些朋友深諳肉類的合理成本，很清楚熱狗的盤價(jià)根本不足以支付正常制作的成本。曾有制造廠商告訴我，他做熱狗的朋友，雖然不至于用壞掉的肉來制作，但的確會(huì)把即將到期的所有肉品，包括碎肉、香腸、臘肉、火腿統(tǒng)統(tǒng)回收，攪碎后全放進(jìn)乳化機(jī)，塊狀的肉品被變成乳狀，灌入膜中就是熱狗。

貢丸、豬肉干，需要提高警覺的食物

記得有次到海港的漁市參觀，整個(gè)交易市場(chǎng)到處都有碎魚爛肉，夾雜著一些內(nèi)臟，經(jīng)過一個(gè)上午，空氣中開始彌漫一股腐臭味，但過一會(huì)兒就有一輛輛的大卡車來，整車的全部載走。我好奇這些碎肉腐肉有什么用，有人告訴我這些都會(huì)載到加工廠，雖然我無法證實(shí)，不過讓我更不敢吃魚丸、貢丸等再制品了。

有些貢丸，用的豬肉是老母豬的肉。至于老公豬的肉，多數(shù)被拿去做成豬肉干。這里所說的豬肉干，并非紅色的蜜汁肉干，而是那種很像牛肉干的豬肉干。豬肉若只是老一點(diǎn)，頂多肉質(zhì)粗硬、腥味重些，然而問題不僅止于此。這些老豬，很多是因?yàn)樯‰y以治愈才被宰殺的，有時(shí)來不及等藥物代謝，就搶在豬病死前屠宰，所以藥物殘留問題令人擔(dān)憂。

最好的果醬是保留水果的營(yíng)養(yǎng)，去除其他添加物

罐頭類食品中，有孩子的家庭最少不了的就是果醬。我找來和我有相同理念的農(nóng)友，用適當(dāng)熟度、自然熟成的有機(jī)水果來煮果醬。保留了水果的可溶性纖維和原始含有的生物類黃酮素，不加人工精制糖，更沒有任何色素、人工果膠或添加物，當(dāng)我看見孩子用這樣的果醬配吐司大快朵頤，感到很安心。

大家或許不曉得，大部分的果醬會(huì)添加植物果膠或食用果膠。事實(shí)上，水果本身就含有果膠，但天然比例各不相同，所以熬煮出來有其個(gè)別口感，例如梅子果醬、水蜜桃果醬和橘子果醬沒有那么濃稠，菠蘿果醬相對(duì)就濃稠些，如果加一點(diǎn)蘋果就會(huì)更棒。我喜歡果醬保有它原有的狀況，而非為了口感去添加果膠，這也是我篩選時(shí)的原則之一。

你知道什么是“基因改造食物”嗎

選擇非基因改造食物，降低不明風(fēng)險(xiǎn)

基因改造食品是指以基因重組技術(shù)生產(chǎn)而獲得某些特性的食品，這些特性包括增加生長(zhǎng)速度、抗蟲、抗疾病、抗低溫、延長(zhǎng)保存期限、耐運(yùn)輸或利于加工等；從1995年最早的“抗雜草黃豆”迄今，歷史還很短暫，支持與反對(duì)者的意見兩極化。

基因改造作物，讓生態(tài)環(huán)境失衡

基因改造原本是希望透過技術(shù)，幫助一些作物去掉致病因子，或是把作物變得更符合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，科學(xué)家希望透過這門科技，減少農(nóng)藥的使用，進(jìn)而增進(jìn)收成率，改善人類的糧食問題。