我之所以在畢業(yè)后選擇繼續(xù)深造兒科專業(yè)，是因?yàn)槲艺J(rèn)為，嬰幼兒時(shí)期的健康喂養(yǎng)及護(hù)理是成年后良好生活質(zhì)量的重要保障。我希望通過(guò)了解并控制某些慢性疾病的致病因素，來(lái)預(yù)防兒童未來(lái)可能罹患的致命性疾病，因?yàn)轭A(yù)防醫(yī)學(xué)是兒科醫(yī)療護(hù)理的指導(dǎo)原則之一。早期建立健康的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣，對(duì)于日后心血管及其他疾病的發(fā)展有著巨大的影響。這也正是我寫(xiě)這本書(shū)的目的：用20年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)，給0—8歲兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)提供指導(dǎo)和操作建議。

2001年，哈佛公共健康學(xué)院營(yíng)養(yǎng)部主席兼流行病學(xué)主席威利特博士在其出版的《飲食與健康》一書(shū)中指出：美國(guó)農(nóng)業(yè)部提出的目前盛行的金字塔結(jié)構(gòu)健康飲食指南已經(jīng)暴露出缺陷了?；诙嗄甑膹V泛研究，威利特博士重新繪制了新的飲食金字塔，這其中包括他領(lǐng)導(dǎo)的大規(guī)模健康育兒研究和健康專業(yè)隨訪研究。書(shū)中指出，目前的營(yíng)養(yǎng)指南過(guò)于簡(jiǎn)化健康飲食的觀點(diǎn)。相反，對(duì)成人來(lái)說(shuō)，健康飲食應(yīng)強(qiáng)調(diào)：規(guī)律的運(yùn)動(dòng)和適量進(jìn)食以防止體重增加，吃全麥以及植物油，限制對(duì)精煉的碳水化合物和不健康脂肪的攝入，多吃水果和蔬菜，適度飲酒，并且確保多種維生素的日常攝入。

當(dāng)閱讀《飲食與健康》這本書(shū)時(shí)，困擾很多人的一個(gè)問(wèn)題是，如何為兒童提供最新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)？威利特博士制定的指南是基于成人的研究，并且其目標(biāo)是指導(dǎo)人們健康膳食以降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。那么，怎樣才能使這些研究發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化成兒童的健康飲食知識(shí)呢？就現(xiàn)有的知識(shí)，兒童怎樣搭配合理膳食呢？對(duì)于一個(gè)家庭，父母如何為孩子們調(diào)整膳食使他們吃得更健康呢？

本書(shū)將幫助父母?jìng)冎贫ㄗ钸m合孩子健康飲食的長(zhǎng)期策略，并提供有關(guān)食物怎樣影響兒童健康的最新知識(shí)。書(shū)中大部分建議都是針對(duì)成人健康飲食的最新建議，同時(shí)重點(diǎn)指出針對(duì)嬰幼兒飲食的不同之處。從孩子出生開(kāi)始父母做的決定就很重要，所以我會(huì)全程指導(dǎo)孩子8歲前對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的獨(dú)特需要。

在孩子剛出生一個(gè)月時(shí)，父母要做的重要決定是吃母乳還是吃配方奶粉。我將進(jìn)一步解釋為什么壓倒性的意見(jiàn)是：母乳對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)是最好的選擇。對(duì)于那些使用配方奶粉的家長(zhǎng)，我也將告訴他們?nèi)绾芜x擇最好的品種。

孩子開(kāi)始進(jìn)食固體食物后，將面臨更復(fù)雜的選擇。選擇哪些食物以及喂多少？我將就如何滿足兒童營(yíng)養(yǎng)需求量以及從一開(kāi)始就養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣展開(kāi)討論。

孩子出生第二年是一個(gè)過(guò)渡階段，正在蹣跚學(xué)步的孩子仍有重要的需求——這包括他們喜歡吃的，也包括他們不喜歡的。我會(huì)為這一階段的孩子提供一些喂養(yǎng)策略并指導(dǎo)他們?nèi)绾谓⒘己玫娘嬍沉?xí)慣。

在本書(shū)的其他部分中，我會(huì)對(duì)2~8歲的孩子的飲食進(jìn)行全面的介紹，包括：

·為什么飲食中的情緒關(guān)聯(lián)( emotional context)和社會(huì)關(guān)聯(lián)    ( social context)是如此重要，以及怎樣在兒童時(shí)期建立良好的飲食習(xí)慣

·為什么在兒童早期進(jìn)行體重控制對(duì)他們的后期健康十分必要

·什么是食物的主要組成成分（碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)），怎樣選擇最健康的能量

·為什么今天的孩子需要食用更多的水果和蔬菜，以及怎樣同食物及點(diǎn)心合理搭配·為什么日常飲食中的補(bǔ)充品不能替代健康的食物？何時(shí)補(bǔ)充維生素或礦物質(zhì)更適合孩子特殊的成長(zhǎng)階段

·為什么飲料在兒童的健康問(wèn)題中扮演如此重要的角色，我們?nèi)绾慰刂苾和瘡娘嬃现袛z入過(guò)多的熱量·如何看待學(xué)校的健康午餐工程？

最后，我將向大家提供針對(duì)嬰幼兒的膳食小貼士和烹飪方法，同時(shí)也會(huì)幫助您找到一套為您全家準(zhǔn)備的簡(jiǎn)單、健康而美味的飲食小竅門。

希望藉此書(shū)讓更多的孩子從嬰兒時(shí)期就茁壯成長(zhǎng)。