下面介紹三個香菇藥膳：

(1)益氣補血方。

用于久病體弱、氣血不足或腫瘤病人放化療后血象及免疫功能下降者。香菇50克，冷水洗凈后浸泡發(fā)開，撈出香菇切塊，用浸泡香菇的冷水濾去沉淀及漂浮物，放人香菇和黨參20克、大棗30克、羊肉500克切塊，酌加調料煮熟，吃肉喝湯。

(2)健脾養(yǎng)胃方。

用于脾虛胃弱，食欲不振或腫瘤患者放化療引起的惡心、呃逆、厭食。香菇50克，處理同上，仔雞一只約500克，白蘿卜200克切塊，生苡米50克，酌加調料，砂鍋煨熟，吃肉喝湯。

(3)滋陰潤燥方。

用于虛煩燥渴，口干胃熱，大便燥結以及陰虛火旺引起的咽喉潰瘍。香菇50克處理同上，甲魚一只約500克，去頭尾內臟，切塊燉熟，加人百合100克，冬瓜200克，調料適量，文火慢煮約20分鐘即可。

香菇每次攝入量不可過多，腹脹胸悶者不宜多食。香菇含鉀較多，故服強心藥洋地黃期間及高血鉀癥者應忌。

采集和購買香菇時都應嚴防混入毒菇導致中毒。中毒表現各有不同，可表現為劇烈腹痛、嘔吐及泄瀉，或為多汗、流涎、瞳孔縮小、譫妄、呼吸抑制，也可為溶血性貧血及肝脾腫大，均為兇險癥狀，不可不防。