采訪對(duì)象：石春輝男24歲江西萍鄉(xiāng)人

人物群體：酒吧調(diào)酒師

人數(shù)總量：3000~4000人左右

群體特征：各大小酒吧吧臺(tái)調(diào)酒

月均收入：2000元左右

說實(shí)話，我挺喜歡現(xiàn)在這份在酒吧做調(diào)酒師的工作，可在我父母眼里，這份工作與端盤子的工作沒什么區(qū)別，他們認(rèn)為男孩子干這個(gè)，沒什么出息?？刹蛔鲞@個(gè)，我還真不知道自己能做什么。

我家在浙江衢州王村口，父母做肉制品加工生意，家庭條件在我們當(dāng)?shù)厮闶遣诲e(cuò)的。在我們村，接手父母的生意是很普遍的，可我不想一輩子與肉打交道，而且我的成績(jī)也不好，考大學(xué)對(duì)我來說，是個(gè)遙不可及的夢(mèng)。高中畢業(yè)后，在家待了兩年，覺得很無趣，最后還是決定到城里學(xué)點(diǎn)東西，可學(xué)什么呢？當(dāng)時(shí)在家的時(shí)候，喜歡跟幾個(gè)哥們兒在一起喝點(diǎn)酒，所以興致一來，我去了杭州，花了1600元，報(bào)了個(gè)中級(jí)花式調(diào)酒師的班，學(xué)了3個(gè)月，拿到了結(jié)業(yè)證書。后來又參加全省統(tǒng)一考試，取得了中級(jí)花式調(diào)酒師職業(yè)鑒定資格證書。我覺得自己在調(diào)酒這方面很有天賦，對(duì)品酒有自己一套獨(dú)特的方法。

畢業(yè)后，我沒回家，我爸媽本來對(duì)我不愿接手他們的生意就很有意見，加上他們知道我到杭州學(xué)這個(gè)后，就更生氣了，他們說我干這個(gè)是不務(wù)正業(yè)，瞎混。沒辦法，他們都是老腦筋了，不論我在電話里怎么解釋，他們都堅(jiān)決反對(duì)，可我有我的主見，我還是想學(xué)這個(gè)。

在杭州的酒吧里打了3個(gè)月工，我覺得還是應(yīng)該到更大的城市里，才能更進(jìn)一步感受到酒文化的氣息。于是，我北上，來到首都北京。

北京的酒吧多，對(duì)于我來說，工作不難找，因?yàn)槲业男蜗蠛?，而且大多?shù)酒吧都缺人。我到后海的酒吧一條街轉(zhuǎn)了一圈兒，發(fā)現(xiàn)后海家家酒吧門口都貼著招工啟事，我進(jìn)了一家酒吧應(yīng)聘，結(jié)果就留下了。北京的酒吧招服務(wù)生的要求不算高，18~28歲之間，男女不限、戶口不限，唯一與杭州酒吧不同的是，要求最好有北京戶口。

開始，我被分在一樓的慢搖吧做服務(wù)生?？稍诋?dāng)晚，老板品嘗了我調(diào)制的雞尾酒后，將我安排在吧臺(tái)，從事老本行——調(diào)酒，薪水也在普通服務(wù)員的兩倍以上。

只需兩天，我就把酒水的價(jià)格背了個(gè)滾瓜爛熟，北京酒吧調(diào)酒師的工作比起當(dāng)初在杭州復(fù)雜得多，有些酒不能開在一起，那些酒要去吧臺(tái)出單子。單子填錯(cuò)了該怎么辦，存酒取酒要經(jīng)過什么程序，每天的主打產(chǎn)品不一樣，有時(shí)是黑方威士忌，有時(shí)贈(zèng)送……熟悉這些也費(fèi)了不少神，說句實(shí)話，在杭州的酒吧，這些都是普通服務(wù)員要做的事，而調(diào)酒師的工作就是調(diào)酒。

對(duì)我來說，這些都不是什么問題，一周我就全部搞定。而最現(xiàn)實(shí)、也最讓我不安的事情遠(yuǎn)不像開單那么簡(jiǎn)單。在杭州的酒吧，由于我調(diào)酒的手藝比較好，所以在當(dāng)?shù)匚倚∮忻麣?，可到了北京，后海一條街上，調(diào)酒師很多不說，而且不少是拿過國(guó)內(nèi)國(guó)際很多大獎(jiǎng)的名師，我的那點(diǎn)小名氣與其相比，相差太遠(yuǎn)。

于是，休息的時(shí)候，我晚上就經(jīng)常到別的酒吧轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，先與他們交朋友，再與他們交流調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)，這樣一來，我學(xué)到了不少新的調(diào)酒方法，以及國(guó)外流行的調(diào)酒趨勢(shì)。

工作不長(zhǎng)時(shí)間，我就發(fā)現(xiàn)了自己最大的弱點(diǎn)是英語的對(duì)話能力差，雖然杭州也有許多老外喜歡泡吧，但在杭州的時(shí)候，調(diào)酒師不需要與老外有過多的交流，只要知道一些酒的英文讀法就可以了；可這在北京就絕對(duì)行不通，一些老外喜歡與調(diào)酒師聊天，我的英文水平跟不上，直接影響到酒吧的生意。而且，一向自視很高的我發(fā)現(xiàn)，身邊的服務(wù)員有許多是知名高校的大學(xué)生，英語對(duì)話能力了不得。

這里差不多有一半客人是老外，所以能用英語對(duì)話是老板優(yōu)先考慮的招聘條件，開出的薪水也比普通的服務(wù)員高。如此嚴(yán)峻的形勢(shì)，迫使我產(chǎn)生了報(bào)班學(xué)英語的想法。于是，晚上上班，我就利用白天的時(shí)間報(bào)了英文補(bǔ)習(xí)班，晚上可以與來酒吧的老外對(duì)話，訓(xùn)練自己的口語，半年多過去了，現(xiàn)在我的英文水平突飛猛進(jìn)，已經(jīng)能夠熟練地用英文與來酒吧的外國(guó)人交談了。

沒想到原來對(duì)英語不感興趣的我，竟然能夠?yàn)榱苏{(diào)酒而學(xué)英文，這也許就是人們所說的，“興趣是最好的老師”吧！在別人眼里，酒吧是個(gè)三教九流匯集的地方。可在我看來卻不盡然，我覺得酒吧的紅火與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化的變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代，它應(yīng)該是青年人的天下。留學(xué)生、國(guó)內(nèi)的生意人、白領(lǐng)階層、藝術(shù)家、大學(xué)生、娛樂明星、有消費(fèi)能力的老百姓都是這里的?？?。他們?cè)谶@里談天說地，尋找一種久違的親切感。與他們天天在一起的時(shí)候，我覺得離首都很近，但想到北京戶口和未來的生活，又感覺離北京還有一段難以說清的距離。