烹飪飲食注意事項(xiàng)

烹調(diào)的原則是少損壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收，適當(dāng)使用各種調(diào)味品，使飯菜可口，增加食欲。

做菜時(shí)，應(yīng)該先將菜洗凈后再切，塊不要太小太細(xì)，切后立即入鍋，暴露在空氣中的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，煮燒的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，做飯做菜最好采用鐵制器具，烹調(diào)口味宜清淡。

孕期攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)極為重要，特別是孕吐時(shí)期，要注意以清淡飲食改善食欲不振，以低鹽飲食預(yù)防妊娠毒血癥等。在預(yù)防流產(chǎn)和痔瘡方面，則應(yīng)注意避免便秘和下痢等各種情況出現(xiàn)。因此，烹飪時(shí)必須特別注重食物的新鮮衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)調(diào)配。有時(shí)即使偷懶只用冷凍、速食食品做快餐或在外用餐，也不應(yīng)有所忽略。

冷凍食品的利用

為了便于保存，節(jié)省烹飪時(shí)間，可事先購(gòu)買儲(chǔ)存冷凍食品，以備懷孕中不便經(jīng)常采買，或產(chǎn)后忙于哺乳時(shí)分身乏術(shù)之用。

冷凍食品屬低溫食品（零下18℃以下），若溫度掌握不佳，易使冰的結(jié)晶加大，破壞食物營(yíng)養(yǎng)，影響食物口味，使維生素產(chǎn)生大幅度變化，蛋白質(zhì)的溶解性降低，造成營(yíng)養(yǎng)不佳。另外，脂肪還會(huì)氧化，減低口味。所以，正確保管、適當(dāng)?shù)亟鈨鍪蔷S持冷凍食品美味、好品質(zhì)的要點(diǎn)。

速食食品的利用

速食食品一般來(lái)說(shuō)是把經(jīng)高溫、高壓殺菌處理過(guò)的食物，裝入耐熱膠袋中抽出空氣，并予以封口的食品，其作用與罐頭食品相同，因此不用防腐劑也可保存長(zhǎng)久，而且加入熟開(kāi)水便可食用，相當(dāng)便利。

速食食品開(kāi)封后便應(yīng)一次吃完，以防腐壞。此類食品是以方便處理為目的，但有營(yíng)養(yǎng)不足之處，食用時(shí)還應(yīng)攝取含有蛋白質(zhì)的食品或蔬菜，使養(yǎng)分達(dá)到均衡狀態(tài)。如果嫌味道過(guò)于單調(diào)，可在食品中加些調(diào)味料、香料或蔬菜等，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

在外用餐的注意事項(xiàng)

目前已有越來(lái)越多的職業(yè)婦女，為了減少麻煩或滿足各式的口欲享受，而有增加外食的趨勢(shì)，也就是經(jīng)常在外用餐。然而孕婦需要的養(yǎng)分較平時(shí)多，如果經(jīng)常馬馬虎虎吃一頓，幾餐下來(lái)，就破壞了營(yíng)養(yǎng)的均衡攝取。孕婦應(yīng)該徹底了解外食的營(yíng)養(yǎng)特征，并且主動(dòng)選擇、補(bǔ)充攝取不足的營(yíng)養(yǎng)，用心維持每餐的營(yíng)養(yǎng)均衡。

外食的選擇方法

懷孕期間的每一餐都應(yīng)該好好地吃，并了解每一餐所應(yīng)攝取的熱量、蛋白質(zhì)，再加適量蔬菜。但是外食往往偏重?zé)崃?，蛋白質(zhì)和蔬菜攝取量較難保證，應(yīng)盡量選擇營(yíng)養(yǎng)比較均衡的食物，尤其不可偏食，應(yīng)多吃魚、肉、蔬菜，適當(dāng)攝入米面等主食。

補(bǔ)充不足的食物

選擇可以自由點(diǎn)菜的餐廳，或另外在飯前飯后補(bǔ)充不足的營(yíng)養(yǎng)。

以牛乳、干乳酪、優(yōu)酪乳來(lái)補(bǔ)充外食的營(yíng)養(yǎng)不足是最便利的方法。另外，蔬菜最好用炒、煮等方法烹飪或涼拌、稍稍腌漬、生食。

不可攝取過(guò)多的鹽分

面湯類食物往往含過(guò)多的鹽分，所以不宜全部喝完。

天天在外吃的上班族

公司若有餐廳則可選用種類較均衡的套餐，否則應(yīng)在公司附近熟悉的餐廳配合營(yíng)養(yǎng)選擇食物。

當(dāng)心肥胖

外食往往偏重于淀粉類，選擇不慎便會(huì)因熱量過(guò)多形成肥胖，因此最好由自己一日所需的營(yíng)養(yǎng)量，算出一餐所需適當(dāng)?shù)臒崃?，以免食用過(guò)量，尤其是油炸食物要盡量不吃。

吃得快則容易吃得多，花點(diǎn)時(shí)間細(xì)嚼慢咽才是正確的飲食方法。早、晚餐是營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，但晚餐應(yīng)節(jié)制，而消夜則是形成肥胖的主要因素，能免則免。