支持上述推測的觀點是：纖維素可以減少腸道對膽固醇的吸收，因為它們能夠與膽固醇結(jié)合，然后隨著糞便被排出體外。究竟飲食方式的改變能否降低膽固醇水平？為此人們對不同的纖維素類物質(zhì)進(jìn)行了實驗，結(jié)果表明，這些實驗只是白費(fèi)力氣。

美國的一個科學(xué)研究小組一共列出了162個臨床實驗研究項目，這些項目曾經(jīng)對一些水溶性的纖維素類物質(zhì)，比如果膠、黃瓜粉、亞麻籽以及燕麥等，進(jìn)行過療效研究。因為一再有報告指出，這類纖維素對降低膽固醇水平很有療效，所以他們選擇了其中67個實驗研究項目(其余的則因為實驗計劃上存在缺欠被排除了)做了一次統(tǒng)計分析。把近3000個受測者的實驗數(shù)據(jù)作為一個整體來進(jìn)行處理，這樣避免了由于樣本太少而出現(xiàn)的統(tǒng)計偏差?？茖W(xué)家們一開始便將麥麩以及另外一種非水溶性的纖維素類物質(zhì)排除了，因為他們認(rèn)為，沒有任何相關(guān)研究可以令人信服地證明，這兩種物質(zhì)具有降低膽固醇的優(yōu)點。

在對比各類不同的纖維素物質(zhì)對降低膽固醇水平的效果時，研究者們沒有發(fā)現(xiàn)任何有價值的區(qū)別。即使是不同的攝入量，無論是每日2克還是30克，或是其中任一數(shù)值，也幾乎沒有什么明顯的效果變化。惟一的區(qū)別是，攝入少量纖維素物質(zhì)(每日低于10克)的實驗效果多少要好于大劑量服用的方式。受測者其他方式的飲食――無論是食用脫脂食品、低膽固醇食品，還是普通的飲食――同樣沒有降低血液中膽固醇的含量，事實上，在實驗之后反而增加了。

筆者根據(jù)精確計算得出的結(jié)果作了個簡單總結(jié)：“可溶性纖維素對于降低膽固醇含量做出的貢獻(xiàn)微乎其微?！?/p>