6.蔡?襄

蔡襄（1012—1067年），字君謨，原籍仙游楓亭鄉(xiāng)東垞村，后遷居莆田蔡垞村。天圣八年（1030年）進(jìn)士，先后在宋朝中央政府擔(dān)任過館閣?？?、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士、三司使、端明殿學(xué)士等職，并出任福建路（今福建福州市）轉(zhuǎn)運(yùn)使，知泉州、福州、開封（今河南開封市）和杭州府事。卒贈(zèng)禮部侍郎，謚號(hào)忠。

蔡襄是著名的書法家，世人評(píng)他的書法是行書第一，小楷第二，草書第三。與蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾，共稱“宋四家”。

同時(shí)，蔡襄又是我國茶史上一個(gè)很重要的人物。在茶史上，蔡襄有兩大貢獻(xiàn)，一是創(chuàng)制了“小龍鳳團(tuán)茶”，二是撰寫了一部《茶錄》。

小龍鳳茶在宋代，是很名貴的茶，時(shí)人說它“始于丁謂，成于蔡襄”。在慶歷年間，蔡襄任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，開始改造成小團(tuán)，一斤有二十餅，名曰“上品龍茶”。對于小龍鳳茶，歐陽修曾給予高度評(píng)價(jià)。宋人王辟之在《澠水燕談錄》說：“一斤二十餅，可謂上品龍茶。仁宗尤所珍惜。”也就是說，在當(dāng)時(shí)，蔡襄的小龍鳳茶，被視為朝廷珍品，甚至很多朝廷大臣和后宮嬪妃都只能一睹其形貌，難獲親口品嘗。

蔡襄撰寫的《茶錄》。其文雖只千余字，卻非常系統(tǒng)。全文分為兩篇，上篇論茶，下篇論茶器。上篇中對茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、點(diǎn)茶作了深入淺出而又簡明扼要的論述。在下篇中，他又對茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶進(jìn)行了系統(tǒng)的論述和說明。

此外，蔡襄還很喜歡與人斗茶。一次，他與蘇舜元斗茶。蔡襄使用的是上等精茶，水選用的是天下第二泉惠山泉；蘇舜元選用的茶劣于蔡襄，用于煎茶的卻是竹瀝水。結(jié)果，在這次斗茶中，蔡襄輸給了蘇舜元。

在茶事上，蔡襄還有一段趣聞：一天，歐陽修要把自己的書《集古錄目序》弄成石刻，因此就去請蔡襄幫忙書寫。雖然他倆是好朋友，但蔡襄一聽，就向歐陽修索要潤筆費(fèi)。歐陽修知道他是個(gè)茶癡，就說錢沒有，只能用小龍鳳團(tuán)茶和惠山泉水替代潤筆費(fèi)，蔡襄一聽，頓時(shí)欣喜不已，說道：“太清而不俗。”于是，兩人就都笑了。

蔡襄一生愛茶，實(shí)可謂如癡如醉，在他老年得病后，郎中就叫他把茶戒了，說不戒茶的話，病情會(huì)加重，對此，蔡襄無可奈何，只得聽從郎中的忠告。此時(shí)的蔡襄雖不能再飲茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不離手。蔡襄對于茶的迷戀，正所謂：“衰病萬緣皆絕慮，甘香一事未忘情?！?/p>

7.范仲淹

范仲淹（989—1052年），字希文。吳縣（今江蘇蘇州望亭）人。為北宋名臣，政治家、文學(xué)家、軍事家，謚號(hào)“文正”。

范仲淹寫的《和章岷從事斗茶歌》，膾灸人口，在古代茶文化園地里占有一席之地，這首斗茶歌說的是文人雅士以及朝廷命官，在閑適的茗飲中采取的一種高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品（以及詩品）和煮茶技藝的高低。這種方式在宋代文士茗飲活動(dòng)中頗具代表性。

全詩可分三個(gè)層次。開頭部分描述了建溪水邊、武夷山下珍奇仙茗的采制過程，并點(diǎn)出建茶的悠久歷史：“武夷仙人從古栽?！敝虚g部分描寫熱烈的斗茶場面，寫到斗茶分斗形、斗味、斗香和斗色，勝敗如何，事關(guān)茶主的榮辱。結(jié)尾部分寫得最為生動(dòng)，詩人用夸張的手法，以一氣呵成的一組排比，把對茶的贊美推向了高潮，并多處引典，襯托茶的神奇功效，“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”，它勝過任何美酒、仙藥，啜飲之后能讓人飄然升天……