吃得放心和便利

大米作為中國(guó)商品的典型代表，它的故事突出體現(xiàn)了在中國(guó)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)體驗(yàn)時(shí)的巨大轉(zhuǎn)變。在20世紀(jì)90年代初的價(jià)格改革之前，消費(fèi)者如果需要買(mǎi)米，必須去國(guó)營(yíng)糧店以計(jì)劃價(jià)格購(gòu)買(mǎi)無(wú)商標(biāo)、無(wú)區(qū)別的大米；而到90年代，中國(guó)已經(jīng)建立起了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的大米產(chǎn)業(yè)，細(xì)化到各種品牌、品種、質(zhì)量、產(chǎn)地和價(jià)格。在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，全國(guó)各地的消費(fèi)者不僅能夠買(mǎi)到種類(lèi)繁多的大米，更有專(zhuān)門(mén)為了適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖抖a(chǎn)的大米。例如在北京各大超市，消費(fèi)者能夠找到各類(lèi)深受市場(chǎng)歡迎的粳米（短粒和中粒），此外還有產(chǎn)自東北的大米供他們挑選。的確，粳米在全國(guó)的盛行反映了食品的市場(chǎng)化和品牌化能夠讓某種食物成為全國(guó)性的消費(fèi)選擇，有時(shí)候甚至?xí)淖儺?dāng)?shù)氐娘嬍称煤涂谖?。南方人過(guò)去最常吃的是秈米（長(zhǎng)粒），但如今粳米越來(lái)越成為他們的家常便飯，尤其是在浙江、上海等較為富裕的地區(qū)。品牌大米的崛起也從一個(gè)側(cè)面反映了人們對(duì)食品安全的日漸擔(dān)憂，一些大米生產(chǎn)商十分重視政府的“綠色產(chǎn)品”審核，因?yàn)檫@不僅意味著大米在生長(zhǎng)過(guò)程中使用相對(duì)較少的化學(xué)物質(zhì)，而且還表示成品米是在一個(gè)相對(duì)無(wú)污染的工廠環(huán)境中生產(chǎn)包裝的。從2001年開(kāi)始，關(guān)于含有轉(zhuǎn)基因成分的食品標(biāo)簽規(guī)定也開(kāi)始進(jìn)入實(shí)施階段。

今天越來(lái)越多的年輕人離開(kāi)父母獨(dú)自生活，工作忙碌，夫妻雙方都忙于事業(yè)的家庭也不在少數(shù)。因此，跟其他許多國(guó)家的消費(fèi)者一樣，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)的便利性和可預(yù)測(cè)性的要求也在日益提高。跟國(guó)外的情形類(lèi)似，消費(fèi)者的這種期許助長(zhǎng)了連鎖便利商店的蓬勃發(fā)展。現(xiàn)在無(wú)論身處何處，都不難在附近找到可以買(mǎi)東西吃的地方。20世紀(jì)90年代中期，中國(guó)出現(xiàn)了第一家便利商店羅森（Lawson）——日本最大的便利商店連鎖企業(yè)之一，截至2004年，羅森在中國(guó)開(kāi)了將近5 000家連鎖店，其中有多半都開(kāi)在上海，密集程度非常高，有時(shí)候在一條街上就能看見(jiàn)好幾家羅森便利商店。跟國(guó)外的一樣，這些便利商店里豐富的商品總是能夠解消費(fèi)者的“燃眉之急”，無(wú)論他們發(fā)現(xiàn)生活中缺少了什么必需品，總能夠在便利商店里找到他們想要的：瓶裝水、果汁、酒、雜志、小吃、午餐盒飯、報(bào)紙、香煙等。此外，很多便利商店還效仿日本的做法，為消費(fèi)者提供各種各樣的便民服務(wù)，比如復(fù)印、話費(fèi)充值、代繳燃?xì)赓M(fèi)和電費(fèi)等。截至2004年，世界最大的便利商店運(yùn)營(yíng)商——日本的7-11也在中國(guó)的南方城市開(kāi)起了連鎖店，而且還和兩家中國(guó)公司達(dá)成了合資協(xié)議，在北京開(kāi)了第一家24小時(shí)便利店。5年以后，7-11在中國(guó)的加盟連鎖店已經(jīng)接近600家。