氣虛體質(zhì)的人胸悶氣短，活動時諸癥加劇，或咳喘無力，痰液清稀，易感冒，飯后容易腹脹，女子帶下清稀，或胎動易滑，平時可多食山藥、大棗、蜂蜜、豬肉、豬肚、牛肚、雞肉、黃鱔、泥鰍等。血虛體質(zhì)者臉色蒼白，沒有光澤，指甲和嘴唇等顏色呈淡白，月經(jīng)量少色淡，月經(jīng)推遲或閉經(jīng)等。要想贏得健康體質(zhì)，血虛的人在日常生活中要多吃當(dāng)歸、阿膠、首烏、桑椹、枸杞、胡蘿卜、豬心、豬蹄、雞肉、羊肉、羊脛骨等補(bǔ)血食品。

如果你常常發(fā)熱，腹脹，并且脾氣暴躁，容易便秘，舌苔厚膩，脈實(shí)有力，那八成你是實(shí)性體質(zhì)，飲食則應(yīng)選擇蘿卜、芹菜、苦瓜、杏仁等具有清瀉作用的食物。

此外，食物還有升、降、浮、沉四性。一般來說，凡味屬辛、甘，其性溫?zé)?，質(zhì)地較輕的一類食品，大多有升和浮的作用，具有升陽、益氣、發(fā)表、散寒等功效。相反，凡味屬酸、苦、咸，其性寒涼，質(zhì)地較重的一類食物，大都有滋陰、潛陽、清熱、降逆、收斂、滲濕、瀉下等功效。

答疑錄

紫色草問:

我怎么才能知道這種食物是哪種性質(zhì)呢？能不能給我一個分類對照？

張醫(yī)生答:

你提到的這個問題恐怕才是我們要關(guān)心的重要問題。理論知道的再多，不把細(xì)節(jié)搞清楚也沒有辦法實(shí)踐。下面我就把各類的食物總結(jié)一番，以便于你的對癥膳食。

寒性食物：梨、西瓜、甘蔗、茶、荸薺、菱、小麥、黑大豆、綠豆、豆豉、薏仁、冬瓜、豆腐、食鹽、豬肉、豬腰、豬脂、牛乳、蟹、牡蠣、田螺、人乳、竹筍、胡瓜、紫菜、大麥、醬、田雞等。

涼性食物：鴨肉、粳米、大豆、生人參、西洋菜、萵苣、絲瓜、茭白筍、面筋等。

溫性食物：木瓜、糯米、雞肉、熟人參、東洋參、檳榔、五加皮、杏仁、烏梅、栗、橄欖、白果、龍蝦、蓮子、麥芽、醋、熟蔥、大蒜、生姜、狗肉、羊肉、鯽魚、鱔魚、胎盤、陳皮、楊梅、白砂糖、菠菜、南瓜、黍、黃大豆、蠶豆、雀、雀卵、鵝、鹿角、河豚、帶魚、海參、淡菜、鯇魚等。

熱性食物：羊肉、酒、荔枝、生姜、胡椒、川椒等。

平性食物：烏骨雞、鯉魚、鴿、鰻、魚翅、黨參、枸杞子、肺干、藕、刀豆、蛤蚧、蔥、蘿卜、胡蘿卜、白菜、水芹、芋、木耳、玉蜀黍、豌豆、陳米、燕窩、鯧魚、海蝦等。

落日問:

如果我現(xiàn)在迫切需要補(bǔ)充一種營養(yǎng)，而這種營養(yǎng)存在的物質(zhì)又和我的體質(zhì)本身不對應(yīng)那該怎么辦？難道因?yàn)轶w質(zhì)的關(guān)系，很多好吃的東西都和我無緣了嗎？

張醫(yī)生答:

你大可不必沮喪，其實(shí)，除了食物的本性是天生之外，不同的烹調(diào)方法和烹調(diào)用料也可以不同程度地改變食物的性質(zhì)。如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法，可使涼性食物變得溫?zé)?；選用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等調(diào)料，也可改變涼性食物的性質(zhì)，我們通常做螃蟹時都會放入大量的生姜來同蒸同煮，就是取姜的熱性來中和螃蟹的寒性。