隨著全球經(jīng)濟(jì)新一輪通貨膨脹的到來，各行各業(yè)的原材料大幅度漲價(jià)，生產(chǎn)廠家受到原材料上漲及市場銷售形式并未上漲的雙重?cái)D壓。越來越多抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差的企業(yè)如履薄冰，稍有不慎就可能被淘汰出局。 

對白酒企業(yè)來說，有幾種趨勢在促使各個(gè)企業(yè)的分化越來越明顯。傳統(tǒng)的強(qiáng)勢名酒企業(yè)主銷產(chǎn)品主要定位于中、高檔，生產(chǎn)上的成本上漲所構(gòu)成的影響微乎其微，就算不通過漲價(jià)的方式予以消化，只要在營銷、政策上稍做調(diào)整，上漲的成本就會被消解掉，更何況傳統(tǒng)的強(qiáng)勢名酒企業(yè)往往是漲價(jià)的發(fā)起者。在一輪輪的成本上漲所帶來的市場斗爭中，與其他企業(yè)拉開差距，加快自身發(fā)展。

對地方傳統(tǒng)強(qiáng)勢名酒來說存在兩種走向:一是主銷產(chǎn)品定位于中、高檔的，譬如湖北的白云邊、湖南的開口笑等，這種成本上漲所帶來的生產(chǎn)和市場壓力都不是很大，而且就算提價(jià)10至20元/瓶，也不能從根本上阻止消費(fèi)者的消費(fèi)熱情；二是主銷產(chǎn)品定位于中、低檔的白酒企業(yè)，譬如東北的很多酒廠，主銷價(jià)位集中在30元/瓶以下。這些廠家面對的就是雙重壓力，開源節(jié)流不能消化成本上漲的空間，為了生存就只有向市場要效益，而市場基礎(chǔ)的不牢靠又令消費(fèi)者不接受或者減少消費(fèi)，市場的銷售減少反過來又增加生產(chǎn)成本，惡性循環(huán)之下，許多企業(yè)的生存就受到了嚴(yán)重威脅。還有一種趨勢，就是那些制造中、低檔假酒的分子在這輪通脹大潮下會失去市場，因?yàn)槌杀旧蠞q所獲得的利潤也變得非常有限，而風(fēng)險(xiǎn)卻隨著消費(fèi)者的覺醒和社會法制的完善越來越大；制假分子的黑手會更多地伸向傳統(tǒng)名酒及地方高端名酒。 

　　對中低檔白酒的生產(chǎn)企業(yè)來說如何應(yīng)對成本上漲所帶來的壓力和挑戰(zhàn)呢？ 

（一）開源節(jié)流，減少生產(chǎn)浪費(fèi) 

　  效益好的時(shí)候，許多企業(yè)的習(xí)慣就是大手大腳，許多可開支可不開支的項(xiàng)目都列為了開支項(xiàng)目，員工的頭腦里根本沒有節(jié)約這個(gè)概念?？吹竭^暴發(fā)戶花錢就知道什么叫浪費(fèi)了。 

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的開源節(jié)流要先喚醒員工自身的意識，從思想上重視了，體現(xiàn)在行動上就會自覺，這種開源節(jié)流才能落到實(shí)處。 

（二）加強(qiáng)庫管，減少資金占壓

　　效益好時(shí)，為了體現(xiàn)政績或者對市場的盲目樂觀，生產(chǎn)企業(yè)最喜歡做的一件事就是加班加點(diǎn)生產(chǎn)，直到所有的倉庫都不能擱置產(chǎn)品時(shí)還是不會停止生產(chǎn)。接下來就是給出政策把經(jīng)銷商的倉庫也占得滿滿的。他們的理由很質(zhì)樸，市場形式好，不抓住機(jī)會多賣點(diǎn)，一旦缺貨，就讓競品鉆了空子了。實(shí)際上，這是愚蠢的做法，講一個(gè)事實(shí)大家就會明白了，五糧液、茅臺好不好銷，什么時(shí)候聽說茅臺、五糧液可以大量地拿貨？如果說茅臺因?yàn)楣に囋蛟谏a(chǎn)的總產(chǎn)量上確實(shí)有上限的話，那么五糧液的生產(chǎn)能力是大家有目共睹的，它為什么不加班加點(diǎn)生產(chǎn)以滿足市場所需呢？ 

　　生活中有一個(gè)基本的小常識，就是“飯吃七分飽”，凡事不能太過。生產(chǎn)企業(yè)同樣如此，效益好的時(shí)候不能過于擠占自身和經(jīng)銷商的倉庫，以免價(jià)格下滑，人為多投入一些不必要的政策。效益不好的時(shí)候，更應(yīng)該嚴(yán)格控制倉庫庫存，最好實(shí)行定單式管理，做到零庫存。個(gè)別非常暢銷的產(chǎn)品確實(shí)需要有適量的庫存以備市場急需，也要像國家戰(zhàn)備儲備一樣不輕易拋向市場，而是掌控在企業(yè)的最高指揮官手上的。