當(dāng)然，在成為獨(dú)當(dāng)一面的客房管理員之前，也要經(jīng)過館內(nèi)前輩的嚴(yán)格訓(xùn)練和傳承指導(dǎo)。負(fù)責(zé)訓(xùn)練客房管理員的幸子，以她20年的服務(wù)經(jīng)歷，編寫了《客房管理員新人教育流程》。在一個(gè)月的密集訓(xùn)練中，要學(xué)習(xí)如何穿和服、化妝、走路方式，以及客房?jī)?nèi)的插花擺飾、應(yīng)對(duì)進(jìn)退、宴會(huì)場(chǎng)的接待、料理出菜方式等。

經(jīng)過密集訓(xùn)練的新人，3—4個(gè)月起就上線為客人服務(wù)。起先在大宴會(huì)場(chǎng)幫忙，之后才到客房為客人服務(wù)，但仍有前輩客房管理員在旁邊支持指導(dǎo)，直到一年左右才能成為獨(dú)當(dāng)一面的全能客房管理員。

若仔細(xì)觀察加賀屋客房管理員的談吐舉止，會(huì)發(fā)現(xiàn)百年老鋪旅館傳承而來的規(guī)矩和氣質(zhì)就流露在其間：應(yīng)對(duì)一律用日文的敬語(yǔ)；接待客人時(shí)走在客人左側(cè)；進(jìn)入客房隨時(shí)將客人脫在玄關(guān)的鞋子擺中央、朝外面、排整齊，但自己則是側(cè)邊脫鞋上玄關(guān)的榻榻米，鞋子不能和客人的鞋子并排；打開紙拉門后分3次關(guān)上；坐下時(shí)臀部絕對(duì)不會(huì)面向上座；奉茶時(shí)動(dòng)作流暢優(yōu)雅；發(fā)型不論長(zhǎng)短發(fā)均露出額頭，以顯示出清潔感；幫客人拿行李時(shí)，輕及小的包包均慎重地拿妥，搬又大又重的行李時(shí)反而要顯得輕松自在。

加賀屋客房管理員的專業(yè)加上內(nèi)涵，讓她們成為旅館的靈魂人物，由她們所呈現(xiàn)的全方位服務(wù)，更是住宿旅館時(shí)的重要體驗(yàn)，沒有她們，住日式旅館就會(huì)少了一味。