加賀屋客房建筑共有四棟，被稱為“組長(zhǎng)”（GROUP LEADER）的迷你掌柜，每棟各設(shè)一名。她們都是服務(wù)多年的客房管理員老手，深諳旅館服務(wù)之道，擔(dān)負(fù)各棟客房的接客責(zé)任：到每間客房去打招呼，體察客人的需要，靈活調(diào)度客房管理員，打理好各棟的大小房務(wù)。

盡管有“迷你掌柜”分擔(dān)掌柜工作，小田真弓掌柜每天的掌柜工作還是不得閑。嫁來(lái)小田家40多年，換句話說(shuō)，從見(jiàn)習(xí)掌柜到獨(dú)當(dāng)一面的掌柜，這條“掌柜道”她濡染其間40多年。在她身上，不僅可看到前代掌柜的影子，還有她自己獨(dú)特的魅力。

每天早上，小田真弓掌柜6點(diǎn)就起床，7點(diǎn)半左右抵達(dá)館內(nèi)的辦公室，詳閱前一天的接待客人報(bào)告。在這之前，負(fù)責(zé)的員工已將來(lái)自客人房及館內(nèi)的各項(xiàng)投訴及抱怨分類整理。小田真弓掌柜針對(duì)內(nèi)容研擬處理方式，務(wù)必要在客人離開(kāi)加賀屋之前，盡量讓這些不滿的聲音都轉(zhuǎn)為滿意開(kāi)心的笑聲。小田真弓掌柜表示：“身為掌柜，并不需要太出風(fēng)頭，我的出場(chǎng)主要是解決投訴等不滿?！?/p>

接下來(lái)，就是到館外去歡送客人。如同飽滿的低頭稻穗，謙虛低調(diào)的小田真弓掌柜，一身的和服高雅合宜，既不會(huì)穿太名貴（因?yàn)椴荒馨芽腿吮认氯ィ?，但也不?huì)穿太寒酸（免得讓客人覺(jué)得不體面）。只要她一站在館外，佇立于客房管理員、經(jīng)理、副總經(jīng)理等館內(nèi)干部前頭，精神抖擻地迎接客人，總是讓客人眼睛一亮，注意到她與眾不同的風(fēng)采。

尤其她那站立時(shí)挺直的腰桿，彎身致意時(shí)緩緩下腰不疾不徐的速度，呈現(xiàn)幾近90度直角時(shí)的停格，整體動(dòng)作優(yōu)雅流暢、穩(wěn)重謙卑，讓人在接收她的心意的同時(shí)，也仿佛在欣賞一幅畫(huà)，看了既感動(dòng)又敬佩。來(lái)自四方的男女老少客人都喜歡和她合照，來(lái)者不拒的她，也練就了隨時(shí)擺出好姿勢(shì)的功力。

面對(duì)一輛輛巴士、轎車、出租車開(kāi)出去，以小田真弓掌柜為首，客房管理員等人的手都揮個(gè)不停，一直到車子轉(zhuǎn)彎、將要駛離和倉(cāng)溫泉廣場(chǎng)那一剎那，游客還可以從車子后窗看到眾人揮擺的手仍在半空中。

這也是加賀屋的待客傳統(tǒng)，送客時(shí)一定要送到客人看不見(jiàn)為止，絕不可以馬虎地?fù)]兩下手就轉(zhuǎn)身走，要讓游客在最后一秒鐘仍可以感受到被尊崇的喜悅，涌現(xiàn)期待再度光臨的念頭。這個(gè)迎送客人的加賀屋習(xí)慣，小田真弓掌柜也將它帶到能登機(jī)場(chǎng)。每逢有包機(jī)，以小田掌柜為首的加賀屋歡迎團(tuán)，一定前往接機(jī)及送機(jī)，她們?cè)?樓觀機(jī)處熱情揮手的身影，在飛機(jī)要下降及起飛后都看得到，讓客人相當(dāng)感動(dòng)。

送走所有客人后，接下來(lái)是小田真弓掌柜開(kāi)會(huì)的時(shí)間。針對(duì)當(dāng)日客人的情況，和預(yù)約課、柜臺(tái)、客室管理課、調(diào)理部等各部門(mén)開(kāi)例會(huì)。會(huì)議中，共同討論客房管理員的安排、當(dāng)日客人有無(wú)特別的紀(jì)念日，如結(jié)婚紀(jì)念日、生日等，需要在料理或禮物上做何種準(zhǔn)備及加強(qiáng)等。這個(gè)跨部門(mén)會(huì)議，其實(shí)也意味著當(dāng)日接客的成敗與否，絲毫馬虎不得。

開(kāi)完會(huì)，小田真弓掌柜會(huì)散步兼巡視全館，檢查清潔工作是否仔細(xì)、館內(nèi)各處插花擺飾是否合宜……一直到接近中午，才稍得片刻午休。

下午2點(diǎn)多，再召開(kāi)最后的會(huì)議，之后就是當(dāng)晚重頭戲上場(chǎng)。當(dāng)晚客人陸續(xù)抵達(dá)，小田真弓掌柜也不停地迎接，打招呼，彎腰鞠躬，連聲道“歡迎光臨”、“謝謝”等，更不時(shí)應(yīng)客人要求合影。頂著一頭利落有型的短發(fā)，鏡頭下的小田真弓掌柜可與日本知名寶冢歌劇的靚麗佳人相媲美，笑容燦爛又平易近人。

6點(diǎn)多，在可能的范圍內(nèi)，小田真弓掌柜開(kāi)始到各客房去打招呼，前往宴會(huì)場(chǎng)“躪膝”問(wèn)候，為客人斟酒以示謝意，一直忙到客人晚宴結(jié)束，一天的工作大致上才告一段落。