4.香氣評語

●清香：香氣清雅不雜。

●幽雅：香氣文秀，類似淡雅花香，但又不能具體稱為哪種花香者以香氣“幽雅”或“花香”稱之。

●純和（純正）：香氣正常純潔但不高揚。

●蔬菜香：類似蔬菜（空心菜）經(jīng)沸水燙煮后之香氣，此類香氣評語常用于綠茶。

●甜香（蜜糖香）：類似蜂蜜、糖漿或龍眼干之香氣。

●炒米香：類似爆米花之香氣，為茶葉輕度烘焙或焙炒的香氣。

●米香：茶葉經(jīng)適度烘焙而產(chǎn)生的焙火香。

●高火：干燥溫度或烘焙溫度太高，尚未燒焦而帶焦糖味。

●火（焦）味：炒青、干燥或烘焙控制不當(dāng)導(dǎo)致茶葉燒焦帶火焦味。

●青味：似青草或青葉之氣味。炒（蒸）青不足或發(fā)酵不足，均帶青味。

●悶（熟）味：似青菜經(jīng)悶煮之氣味，俗稱“豬菜味”。

●濁氣：茶葉夾有其他氣味，有沉濁不清之感。

●雜（異）味：非茶葉應(yīng)有之氣味，如煙味、梅味、陳味、油味、酸味、土味、日曬味等不良氣味，一般都需指明屬于哪種雜味，若無法具體指明則僅以雜（異）味稱之。