午時(shí)水 臺灣過端午節(jié)還有打“午時(shí)水”的風(fēng)俗，也就是在端午節(jié)中午十二時(shí)打井水出來放入甕里，然后擺在神明廳或客廳內(nèi)的陰涼處就可永久保存，又稱為“陽水”。午時(shí)水拿來沐浴可以美容、抗百毒、解犯沖；還可拿來飲用，據(jù)稱可消暑、止瀉。

立蛋 相傳端午節(jié)正午因?yàn)殛枤庾钪?，可以把雞蛋立起來，只要成功就可以為來年帶來好運(yùn)，因此“立蛋”一直都是端午節(jié)應(yīng)景的余興節(jié)目。事實(shí)上這是沒有科學(xué)根據(jù)的，平常時(shí)候只要有耐心，還是可以把雞蛋立起來。

香包端午節(jié)制作香包給小孩子佩戴以象征吉祥、避邪，早在漢朝的《禮記》就有記載古人流行佩掛香包，可使端午節(jié)家家戶戶一定吃粽子，包粽子是家庭主婦的重頭戲。小時(shí)候有一次端午節(jié)前去拜訪一位住在集合公寓的長輩，家家戶戶把自己包好的粽子懸掛于中庭，一串一串沿著整個(gè)回廊，很有過節(jié)的熱鬧景致。我們家的粽子都是長長的，那個(gè)午后的陽光照著的粽子，卻是塔形、尖錐形、正三角形、圓柱形、枕頭形，以及小巧可愛的堿粽……在菜市場都看不到那樣壯觀的景致。原來那集合公寓住著不同省份的人，他們所包的粽子形狀是我從沒看過的，讓我充滿好奇且留下深刻印象。

中國各省的粽子，內(nèi)餡和外形都可能不同。唐代以前就記載了粽子又稱角黍，造型繁多，還有一種叫“九子粽”的，但不知是何種造型。現(xiàn)在也有人包粽子不用繩子綁，而是別上一個(gè)小竹叉，在造型上是很創(chuàng)新且實(shí)用的設(shè)計(jì)。

臺灣的粽子大多用干竹葉包，黃金色的是桂竹成熟脫落的外殼叫桂竹籜，青綠色的則是麻竹葉。也有人怕沾黏與求取清香而兩種都用的。另外也有少數(shù)人用荷葉、香蕉葉、月桃葉、刺桐葉、蘆兜葉、葦葉。

在春天的米食篇，已詳盡介紹了不同的粽子。粽子可大致區(qū)分成北方粽、江浙粽、廣東粽、臺灣粽、客家粽。北方粽都是甜的口味，蘸糖吃的；江浙粽的餡料為單純的五花肉與豆沙棗泥；廣東粽尺寸比較大，餡料有五花肉、火腿、叉燒肉、蛋黃、栗子、香菇、蝦米等。臺灣北部粽的糯米要先炒過，餡料是豬肉、香菇、蝦米、蛋黃；臺灣南部粽則配以大量的花生、豬肉、香菇、栗子、蝦仁、干魷魚、蛋黃，有時(shí)會選用月桃葉來包，吃的時(shí)候還蘸花生粉或醬料。臺灣還有一種堿粽，冰過蘸糖吃特別有味?？图胰说聂疹愃崎}南人的粽，把糯米與在來米泡軟磨成米漿，瀝干揉搓成米團(tuán)后再包入肉末、蝦米、蘿卜干、豆干等，是一種看不到米粒的粽子。

粽子所包的餡料，只有江浙粽比較單純，其他都很復(fù)雜。吃慣了江浙口味的人，則不喜歡復(fù)雜的餡料，這是先入為主的味覺。

早年農(nóng)業(yè)社會生活清苦，逢年過節(jié)才打打牙祭補(bǔ)補(bǔ)身，所以粽子的餡料格外豐富。但現(xiàn)在每天大魚大肉的，粽子的餡料豐富油脂過高，反而危害身體。此外，臺灣的“衛(wèi)生署”已明文規(guī)定，做堿粽時(shí)增加Q度的“硼砂”改由“三偏磷酸鈉”代替。其實(shí)兩者都是有害身體的非天然物質(zhì)，不宜多吃。所以現(xiàn)代人過端午節(jié)，粽子的內(nèi)容最好做些調(diào)整。譬如用蒸熟的五谷糙米替代糯米，配一些薏仁，不要放蛋黃，多用豆干、蘿卜干等替代油脂高的餡料。也可用紫米、北菇、南瓜、栗子、蓮子與山藥等，包出自然風(fēng)味的養(yǎng)生粽。盡量不要再蘸醬淋料，以免養(yǎng)成口味過重的習(xí)慣。