此后一段時(shí)間，小徐都不折不扣地按照規(guī)定過秤配料。

但習(xí)慣總會(huì)帶著強(qiáng)烈的慣性，小徐心里不服，覺得上次出錯(cuò)主要是因?yàn)橐粫r(shí)走神，不就一次嗎？誰沒有個(gè)一差半錯(cuò)的，就算是看秤，也會(huì)有看錯(cuò)的時(shí)候呀！他十分信得過自己那么多年積累下來的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)分量的拿捏。隨著時(shí)間的推移，原來在心里繃緊的那條線又放松了。他好像偏要試試自己的手感，于是便常在大家都忙、別人不注意的時(shí)候偷著不用秤，只是把手中的配料放進(jìn)秤里裝裝樣子，實(shí)際上根本沒有認(rèn)真稱準(zhǔn)分量。但他萬萬想不到，只兩三天功夫，主管就又拿著不銹鋼配菜盆子走到了他的面前，并比上一次更狠地批評(píng)了他。這次他的下一崗位為了顧全他的面子沒有大聲喊起來，只是悄悄地告訴了主管。在事實(shí)面前，他終于無話可說，真正地感到，光憑經(jīng)驗(yàn)，不執(zhí)行公司的標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)定辦是不行的了。下班后，主管又約他去吃夜宵，語重心長地對(duì)他說："公司之所以能在短短幾年時(shí)間里取得大發(fā)展，完全是因?yàn)楣居幸粋€(gè)能制定符合市場的長遠(yuǎn)計(jì)劃的班子，而整個(gè)公司又是一個(gè)執(zhí)行力很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，人人都嚴(yán)格地執(zhí)行上面下達(dá)的各項(xiàng)規(guī)程和指令，形成了一個(gè)統(tǒng)一的步調(diào)，大大地減少了內(nèi)耗，大大地提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。你是一個(gè)有技術(shù)有頭腦的人，應(yīng)該主動(dòng)地有意識(shí)地融合到這個(gè)團(tuán)隊(duì)中來。只要你能在今后的工作中體現(xiàn)出卓越的執(zhí)行力，有效地提高自己的工作能力，那么公司就是你今后發(fā)展的最好的平臺(tái)。"

從此以后，小徐再也沒有萌生什么歪念頭，而是踏踏實(shí)實(shí)地按照公司的要求做任何一件工作了。他是一個(gè)有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的聰明人，一旦熱情和責(zé)任心被激活起來后，進(jìn)步可快了。半年后，公司增開了一家連鎖店，他順理成章地被調(diào)去任廚房主管了。

點(diǎn)評(píng)：

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是餐飲連鎖企業(yè)必須堅(jiān)持的一項(xiàng)工作內(nèi)容，是這種企業(yè)的生命線，沒有了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所謂連鎖，就名不副實(shí)了，就會(huì)在市場上失去誠信。所謂標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是要求本企業(yè)生產(chǎn)的所有菜肴，必須做到各種主料、配料和調(diào)味品有質(zhì)和量的統(tǒng)一。也就是說，在確定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程以前，首先要確定生產(chǎn)一份標(biāo)準(zhǔn)份額的菜品需要哪些主料和配料，每種主、配料及調(diào)味品的質(zhì)量等級(jí)、需要多大用量，都必須按照一定的標(biāo)準(zhǔn)選取，每種配料的成本單價(jià)和金額是多少，都要遵循規(guī)定。這工作有一定的難度，連鎖店越多，這一難度就越大。之所以難，并非難在物料標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，而是難在對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的執(zhí)行。這就不能不提到一個(gè)企業(yè)的執(zhí)行力了。