要杜絕這些丑惡現(xiàn)象，經常性的教育必不可少，很多餐館，特別是一些中小餐館，在教育員工的問題上，比較重視的只是專業(yè)技術上、服務技能、態(tài)度上的應知應會，而對于怎樣做人、怎樣克服小我、發(fā)揚團隊精神等卻常常掉以輕心。而在某著名餐飲管理集團屬下的餐飲企業(yè)卻非常重視員工的思想素質的教育與培養(yǎng)。他們把"誠信"擺在企業(yè)精神的第一位。誠信屬于道德的范疇，是為人處世很重要的品格。該集團的董事長在談到如何做一個合格的廚師的時候，他是把"廚德"擺在第一位的。他要求處事要廉潔正直，因為"這是做人的基本要求，能做到這一點就能杜絕很多邪念，一心一意地做好工作。"

教育可以采取多種形式，班前班后的灌輸教育是最常見的，比較大型的餐館還有自己的刊物，并以此為平臺大力宣揚企業(yè)精神，宣揚先進員工，增加各層面之間的溝通，增強團隊的凝聚力。教育的目的就是要提高員工遵守紀律、正直做人的自覺性。

除了經常性的教育，制度的完善也是必不可少的。上例問題的產生，就有管理和制度不完善的因素。當事部長正是鉆了經手人可以不在賬單上簽名的漏洞占客人便宜的。

當然，制度的完善是不可能一蹴而就的，它需要一個過程，但完善制度的意識一定不能松懈。那就是說，在經營管理的過程中，一旦出現(xiàn)問題，除了抓緊教育外，馬上就要本能地從制度上尋找原因，讓制度的完善與經營的持續(xù)發(fā)展同步。