要杜絕這些丑惡現(xiàn)象，經(jīng)常性的教育必不可少，很多餐館，特別是一些中小餐館，在教育員工的問(wèn)題上，比較重視的只是專業(yè)技術(shù)上、服務(wù)技能、態(tài)度上的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，而對(duì)于怎樣做人、怎樣克服小我、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神等卻常常掉以輕心。而在某著名餐飲管理集團(tuán)屬下的餐飲企業(yè)卻非常重視員工的思想素質(zhì)的教育與培養(yǎng)。他們把"誠(chéng)信"擺在企業(yè)精神的第一位。誠(chéng)信屬于道德的范疇，是為人處世很重要的品格。該集團(tuán)的董事長(zhǎng)在談到如何做一個(gè)合格的廚師的時(shí)候，他是把"廚德"擺在第一位的。他要求處事要廉潔正直，因?yàn)?這是做人的基本要求，能做到這一點(diǎn)就能杜絕很多邪念，一心一意地做好工作。"

教育可以采取多種形式，班前班后的灌輸教育是最常見(jiàn)的，比較大型的餐館還有自己的刊物，并以此為平臺(tái)大力宣揚(yáng)企業(yè)精神，宣揚(yáng)先進(jìn)員工，增加各層面之間的溝通，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。教育的目的就是要提高員工遵守紀(jì)律、正直做人的自覺(jué)性。

除了經(jīng)常性的教育，制度的完善也是必不可少的。上例問(wèn)題的產(chǎn)生，就有管理和制度不完善的因素。當(dāng)事部長(zhǎng)正是鉆了經(jīng)手人可以不在賬單上簽名的漏洞占客人便宜的。

當(dāng)然，制度的完善是不可能一蹴而就的，它需要一個(gè)過(guò)程，但完善制度的意識(shí)一定不能松懈。那就是說(shuō)，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，除了抓緊教育外，馬上就要本能地從制度上尋找原因，讓制度的完善與經(jīng)營(yíng)的持續(xù)發(fā)展同步。