點(diǎn)評：

餐館服務(wù)中的很多問題往往是在客人用餐的過程中才會浮現(xiàn)出來，因此，點(diǎn)菜員應(yīng)該密切留意客人們的反饋?？腿艘庖姾侠硪埠?，不合理也好，都可以集中起來提交管理層討論，讓服務(wù)不斷地完善。 作為餐廳，對菜譜等一些主要品種的定價(jià)，都會經(jīng)過周密的市場考察、同行價(jià)格對比及高層管理者的討論與審核，方能通過。但對于一些附加、贈送品種的管理與收費(fèi)一般都比較隨意，大多看現(xiàn)場管理者的要求而定。

在本案例中，服務(wù)員的回答聽起來似乎是沒有錯的，因?yàn)橐?guī)定是領(lǐng)導(dǎo)定下來的，服務(wù)員只要遵守就可以了，但作為餐廳領(lǐng)導(dǎo)在制定一些本店的小規(guī)則時(shí)也許并未全面，這時(shí)作為點(diǎn)菜員應(yīng)該換個(gè)位置站在顧客立場上來考慮問題，靈活變通地為顧客服務(wù)。