西餐的點菜順序相對就復雜一些了。通常的服務方式為：頭盤→湯→副菜(中盤)→主菜→蔬菜類菜肴→甜品、咖啡、茶或餐后酒。頭盤，也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾酒，沙拉、什錦冷盤等，面包和黃油，在開餐前5分鐘左右送上。湯，大致可分為清湯、濃湯和冷湯等幾種。副菜，也稱為"中盤"，通常為魚蝦海鮮等水產類菜肴。主菜多為肉、禽類菜肴或高級海鮮，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等；蔬菜類菜肴通常為配菜沙拉，可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。西餐的甜品是在主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如點心、冰淇淋、奶酪、水果等，也包括咖啡、茶或餐后酒。

中西餐館差別最顯著的是點菜的方式。顧客落座后，西式餐館的點菜員會優(yōu)雅地遞給顧客菜單，不用顧客主動去要，然后他們會禮貌地走開，讓顧客有一定的時間了解菜譜，決定自己想吃什么，等一段時間后他們會轉回來問你們是否開始點菜。西方的顧客對點菜都很認真的，所以入座后人們都很安靜，他們都在思考自己的選擇，菜點好了，塵埃落定后再開始聊天講話。而在大部分的中國餐館中，點菜員給顧客安排好座位后就站在一旁，等著顧客點菜，這會讓顧客感覺有點別扭，因為他們剛落座，連菜單都沒看，而點菜員就想寫菜名了。一個好的點菜員，不是逼著顧客盡快做出選擇，而是提供給顧客一個相對自由的選擇空間，然后適時地提供參考性的建議。

(2)按照就餐人數(shù)點菜。這種方式是根據客人的人數(shù)來決定點多少菜肴，一般掌握的標準是多少個人點多少個菜。比如只有兩位客人，那么點2～3道菜就夠了，如果客人點了四道以上的菜，我們要及時提醒客人菜點多了，這樣可以讓客人感覺到我們站在他們的角度為他們著想。那如果是三到四個人，我們一般可以點四到五個菜再加一個湯，以此類推。

(3)按照飲食習慣點菜。不同地方的客人飲食習慣及口味等都是不一樣的，服務人員要根據客人的不同的口味習慣來推薦菜肴。如港澳地區(qū)及廣東地區(qū)的客人，口味是偏清淡，喜歡一些新鮮、脆嫩的菜肴；天津、北京、河北的客人喜歡稍咸一點、醬料的味道稍微濃一點的菜肴；四川、湖南一帶的客人喜歡辣一點的，口味重，配料多的食物；江浙一帶及上海的客人口味偏甜，喜歡甜味的，或者是咸帶點甜的食品。這就是不同地方適合不同的口味。而且不同年齡段飲食習性也是不一樣的，老年人喜歡松軟，不帶骨頭容易咀嚼的食物；趕時間的客人要的是上菜時間快速、味道可口，吃得飽的就可以；小孩子一般喜歡造型和做法比較特別，配菜顏色鮮艷的食物。這是按不同年齡層的消費的習性來為客人點不同的菜肴。作為點菜員，在長期的服務工作中可以訓練出這樣一種本領：聽客人說話就能聽出他們是那里的人，就可以用此法實現(xiàn)這種點菜的方式。有一首四川成都歌謠，編了一個順口溜："南甜北咸、東辣西酸，南愛米、北愛面，北方人愛吃面條，沿海城市多海鮮，勞力者肥厚，勞心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松軟。"這首小歌謠說得很有道理，這就是根據客人不同的消費習性來分類。