心臟健康與我們每個(gè)人的生活習(xí)慣有密切的關(guān)系。一些蔬菜和水果對(duì)我們的心臟健康有直接的關(guān)系。

多吃柿子有益于心臟。以色列希伯來(lái)大學(xué)教授格林斯坦最近公布了他主持研究的一項(xiàng)成果：每天吃一個(gè)100克大小的柿子，可以有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病和中風(fēng)發(fā)作。以前，人們都沒有很好的認(rèn)識(shí)柿子的營(yíng)養(yǎng)作用。

對(duì)預(yù)防心血管病來(lái)說(shuō)，柿子的功效卻遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱心臟健康水果王。柿子在中國(guó)有數(shù)千年歷史，日本、韓國(guó)、巴西等國(guó)現(xiàn)也是柿子主要產(chǎn)地。以色列后來(lái)居上，利用野生柿子和基因工程已培育出口感清香，不澀、無(wú)核、耐儲(chǔ)藏的小柿子新品種。

和蘋果相比，柿子中的膳食纖維含量是蘋果的一倍，鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和抗氧化劑含量也比蘋果高得多，只有銅、鋅含量少于蘋果。

但蘋果也可預(yù)防心臟病。在中東有一句俗語(yǔ)：一天吃一個(gè)蘋果，醫(yī)生會(huì)遠(yuǎn)離我而去。蘋果可以說(shuō)是心血管的保護(hù)神。蘋果是心臟病患者的健康水果，因?yàn)樗缓柡椭?、膽固醇和鈉。研究表明，由于它所含的膳食纖維是有較高溶解性纖維，因而它能保護(hù)人類心血管系統(tǒng)的健康。大約25％的蘋果纖維是以膠質(zhì)形式存在的，這種果膠能減少對(duì)脂肪的吸收，從而使血中膽固醇保持正常的水平。

保護(hù)心臟，多吃橘子和蔬菜也是一條有效的途徑。由美國(guó)食品專家協(xié)會(huì)主辦的食品科學(xué)家會(huì)議上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家們都指出多吃橘子、蔬菜可減少患冠心病、中風(fēng)及高血壓的幾率，并可起到預(yù)防這些疾病的效果。

醫(yī)學(xué)研究也證明多吃柑橘、卷心菜、花椰菜和卷心菜等蔬菜可降低患心臟病和中風(fēng)的概率。美國(guó)的專家們?cè)趯?duì)75000名護(hù)士和38000名男性專業(yè)衛(wèi)生工作者進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，多吃水果可減少患高血壓的機(jī)會(huì)，而橘汁中富含的鉀、維生素B和C，可在一定程度上防止患心血管疾病。

一位食品專家指出鮮榨橘汁中含有抗氧化、抗癌、抗過(guò)敏的成分，并能防止血凝。臨床實(shí)驗(yàn)表明，每天喝3杯的鮮榨橘汁可增加21％的高密度膽固醇HDL，并將低密度膽固醇LDL量降低16％。