一些研究報(bào)告已經(jīng)警告說(shuō)，導(dǎo)致慢性惡性疾病發(fā)生的主要禍?zhǔn)拙褪鞘秤帽晃廴镜娜忸?lèi)。我們今天所吃到的肉類(lèi)幾乎都來(lái)自于飼養(yǎng)場(chǎng)，也就是說(shuō)，這些動(dòng)物是‘工業(yè)化’的產(chǎn)物，它們關(guān)在小籠子里；注射抗生素防止疾病；喂食各種激素，還美其名曰“生長(zhǎng)素”。這種‘注藥肉’比“注水肉”還可恨，因?yàn)樗膬?nèi)部囤積了各式各樣的毒素，對(duì)身體極為不利。

蔬菜水果也被噴灑了很多危險(xiǎn)的化學(xué)藥物，可是同那些被污染的肉類(lèi)比較起來(lái)，這還是非常少量的。

曾有一位挪威教授把甘藍(lán)菜和雞肉放在一起做比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雞肉中所含的毒素，比甘藍(lán)菜多出1000萬(wàn)單位。

有些蔬菜水果是在沒(méi)有化學(xué)污染的環(huán)境中長(zhǎng)出來(lái)的，它們含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，卻沒(méi)有危害健康的毒素存在。不過(guò)即使是用化學(xué)方法種植的蔬果，所含的毒素也遠(yuǎn)比肉類(lèi)少許多。

“有機(jī)”肉類(lèi)肯定比“注藥”肉類(lèi)好，不過(guò)還是會(huì)傷害健康，因?yàn)槿忸?lèi)有非常高的飽和脂肪，飽和脂肪會(huì)使血液粘稠，把動(dòng)脈阻塞住。大多數(shù)人們都因?yàn)閺娜忸?lèi)、高熱量的食物如巧克力中攝取了過(guò)量的脂肪。

人體骨骼中的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)如果不吃肉，也能夠得到足夠的補(bǔ)充。只要是綠色葉子的蔬菜，就可以獲取很多鐵質(zhì)，甚至谷類(lèi)和豆類(lèi)也有。而扁豆、菠菜、花椰菜、干杏仁果等，都含有比牛肉更多的鐵質(zhì)。一杯糙米的鐵含量，比1/4磅的漢堡包更豐富。

素食也是一種保健的好方法。人類(lèi)學(xué)家認(rèn)為：人類(lèi)的祖先應(yīng)該是吃果子的靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物。在上個(gè)年代，素食者經(jīng)常被認(rèn)為是思想怪誕的人，可是你想知道這些所謂思想怪誕的人是誰(shuí)嗎？

他們是歷史上的大思想家、哲學(xué)家，從古希臘的蘇格拉底、畢達(dá)哥拉斯和柏拉圖，到近代的偉人，像達(dá)·芬奇、亨利·大衛(wèi)·梭羅、愛(ài)因斯坦、牛頓、本杰明·富蘭克林、喬治·蕭伯納、托爾斯泰、威爾斯、馬克·吐溫、伏爾泰和甘地。他們大多數(shù)都挺長(zhǎng)壽的。