一些研究報告已經(jīng)警告說，導致慢性惡性疾病發(fā)生的主要禍首就是食用被污染的肉類。我們今天所吃到的肉類幾乎都來自于飼養(yǎng)場，也就是說，這些動物是‘工業(yè)化’的產(chǎn)物，它們關在小籠子里；注射抗生素防止疾病；喂食各種激素，還美其名曰“生長素”。這種‘注藥肉’比“注水肉”還可恨，因為它的內(nèi)部囤積了各式各樣的毒素，對身體極為不利。

蔬菜水果也被噴灑了很多危險的化學藥物，可是同那些被污染的肉類比較起來，這還是非常少量的。

曾有一位挪威教授把甘藍菜和雞肉放在一起做比較，結果發(fā)現(xiàn)雞肉中所含的毒素，比甘藍菜多出1000萬單位。

有些蔬菜水果是在沒有化學污染的環(huán)境中長出來的，它們含有更多的營養(yǎng)成分，卻沒有危害健康的毒素存在。不過即使是用化學方法種植的蔬果，所含的毒素也遠比肉類少許多。

“有機”肉類肯定比“注藥”肉類好，不過還是會傷害健康，因為肉類有非常高的飽和脂肪，飽和脂肪會使血液粘稠，把動脈阻塞住。大多數(shù)人們都因為從肉類、高熱量的食物如巧克力中攝取了過量的脂肪。

人體骨骼中的鈣質、鐵質如果不吃肉，也能夠得到足夠的補充。只要是綠色葉子的蔬菜，就可以獲取很多鐵質，甚至谷類和豆類也有。而扁豆、菠菜、花椰菜、干杏仁果等，都含有比牛肉更多的鐵質。一杯糙米的鐵含量，比1/4磅的漢堡包更豐富。

素食也是一種保健的好方法。人類學家認為：人類的祖先應該是吃果子的靈長類動物。在上個年代，素食者經(jīng)常被認為是思想怪誕的人，可是你想知道這些所謂思想怪誕的人是誰嗎？

他們是歷史上的大思想家、哲學家，從古希臘的蘇格拉底、畢達哥拉斯和柏拉圖，到近代的偉人，像達·芬奇、亨利·大衛(wèi)·梭羅、愛因斯坦、牛頓、本杰明·富蘭克林、喬治·蕭伯納、托爾斯泰、威爾斯、馬克·吐溫、伏爾泰和甘地。他們大多數(shù)都挺長壽的。