梅，俗稱梅子、青梅，多數(shù)水果以甜取勝，唯獨青梅以酸誘人。我國盛產(chǎn)青梅，早在三國時期就有“青梅煮酒論英雄”、“望梅止渴”等歷史典故。據(jù)李時珍《本草綱目》明確記載：“梅花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣，安心，止渴止嗽，止痛，止傷寒煩熱、冷熱瀉痢，消腫解毒之功效，可治三十余種疾病。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，青梅富含人體所需的多種微量元素，不僅具有食用價值，還有一定的藥用價值和保健作用，尤似“萬能之藥”。

青梅除作鮮果外，主要用來加工成烏梅干、果汁、果酒、蜜餞，和以梅果為原料的話梅、陳皮梅等產(chǎn)品，因此也有“蜜餞之王”的美譽。

健康檔案

開胃消食

梅子具有生津止渴、促進食欲、幫助消化的作用。

抗菌消毒

梅子中含有各種有機酸，有較強的抗菌殺毒功效。

防癌抗癌

烏梅對人體子宮頸癌有抑制作用，常食梅肉可以防癌抗癌、益壽延年。

解毒保肝

青梅含有的齊墩果酸等活性物質(zhì)，對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能。

減緩衰老

青梅可促使人體唾液腺分泌更多的腮腺素。腮腺素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美容、美發(fā)之功效。

潤腸通便

青梅中的兒茶酸能促進腸蠕動，有助于調(diào)節(jié)腸胃，對便秘者(尤其是孕婦)有顯著療效。