桑葚，別名桑果、桑葚兒、桑葚子等。鮮食桑葚生津止渴，入胃能促進(jìn)胃液分泌，調(diào)節(jié)消化；入腸能刺激腸黏膜，促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，還可改善胃病、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。其性味甘酸，性平微涼，所含營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、鈉、鐵等。

健康檔案

補(bǔ)虛養(yǎng)生

中醫(yī)認(rèn)為桑葚有補(bǔ)虛益氣、滋陰養(yǎng)血、利關(guān)節(jié)、補(bǔ)肝益腎，以及安神、滋養(yǎng)眼睛、烏黑頭發(fā)、利尿、解酒、治療便秘等功效。

補(bǔ)血

由于桑葚含鐵和維生素C量高，所以是補(bǔ)血佳品，很適合婦女產(chǎn)后血虛體弱者食用。

食用宜與忌

宜

★藥材中的干桑葚，味甘微酸、性涼，有滋養(yǎng)身體、補(bǔ)血、寧嗽鎮(zhèn)咳、生津化痰、利尿、明目等功效，可改善便秘、失眠、陰血不足、暈眩、頭發(fā)早白等癥狀。

忌

★不可以一次吃太多，以免引起腸炎。此外，桑葚內(nèi)含胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，消化不良者不宜食用。

★孕婦、脾胃虛弱拉肚子的人不宜食用。

挑選、儲(chǔ)存及妙用

挑選

以果實(shí)大，呈紫黑色，長(zhǎng)圓形者為佳?，F(xiàn)在市場(chǎng)常見(jiàn)的大多是綠色的，因?yàn)楹眠\(yùn)輸，不易損壞。而紫黑色是十分熟的果實(shí)，漿汁飽滿，很易破損。

儲(chǔ)存

桑葚不宜存放太久，放在冷藏室可儲(chǔ)存約2天，如果是冷凍起來(lái)，到食用時(shí)再解凍，可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。