往牛奶里加"水解膠原蛋白"的目的，只是欺騙獲得一個高的"蛋白質(zhì)含量"假象。跟三聚氰胺或者尿素相比，它的確屬于"蛋白含量"。但是由于這種蛋白在營養(yǎng)上是一種"劣質(zhì)蛋白"，所以也還是"摻假"。除了蛋白造假外，它也不具有牛奶中的鈣等其他營養(yǎng)成分。換句話說，即使加的"水解膠原蛋白"滿足食品安全的規(guī)范，得到的"山寨牛奶"也還是偽劣產(chǎn)品。

其實，"皮革奶"的檢測并不困難。膠原蛋白中有大量的羥基脯氨酸，而牛奶蛋白中并不含有；牛奶蛋白中一定量的色氨酸，而膠原蛋白中并不含有。通過檢測蛋白總量以及這些氨基酸的含量，都可以知道其中有多少牛奶蛋白、多少膠原蛋白。也有商業(yè)化的"羥基脯氨酸檢測試劑盒"，只需要十幾分鐘就可以知道樣品中含有多少膠原蛋白。只不過，這些檢測做起來并不便宜。廣泛監(jiān)測所增加的成本，歸根結(jié)底，如果不由牛奶消費者承擔，就要由全體納稅人承擔。

探討：我們注意到，"皮革奶"剛剛冒頭就被主管部門迎頭痛擊。相對于三聚氰胺泛濫成災才出重手，這倒可以算是一個進步了。