中國(guó)資源負(fù)擔(dān)不起全民喝奶

專題對(duì)于這部分的計(jì)算沒有太大的問題。但其邏輯缺陷在于：

首先，假定所有的人都要喝奶，如果不能實(shí)現(xiàn)"全民喝奶"，那么就該反對(duì)喝奶。這就相當(dāng)于如果每個(gè)家庭都擁有汽車，需要多少資源、會(huì)產(chǎn)生多少污染，所以要反對(duì)人們擁有汽車。而現(xiàn)實(shí)是，既不可能每個(gè)家庭都擁有汽車，也不可能每個(gè)人都想喝奶。隨著需求量與供給量的失衡，產(chǎn)品價(jià)格會(huì)增加到二者達(dá)到新的平衡。

其次，牛奶只是一種食物，我們不應(yīng)該只計(jì)算它需要多少資源，產(chǎn)生了多少污染--因?yàn)楫?dāng)人們不吃這種食物，就必然要吃那種食物，需要比較的是它和它的替代品在這些方面的差異，才有意義。牛奶主要提供的是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。與植物蛋白質(zhì)相比，牛奶的能量消耗率、資源消耗率以及污染確實(shí)要高。但是，飲食并不僅僅是滿足營(yíng)養(yǎng)需求，還要考慮味道等因素，不可能希望多數(shù)人都用植物蛋白來(lái)代替動(dòng)物蛋白。所以，當(dāng)人們不喝牛奶，就會(huì)尋求別的動(dòng)物蛋白。而在動(dòng)物蛋白的生產(chǎn)中，牛奶還算是高效的。下表是生產(chǎn)同樣量的動(dòng)物蛋白所需要的"非再生能源"比較。

美國(guó)幾種動(dòng)物農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量以及制造1千焦動(dòng)物蛋白所需要的化石能源其他方面的比較，趨勢(shì)也基本相同。如果要從這樣的角度來(lái)分析，認(rèn)為"中國(guó)資源負(fù)擔(dān)不起全民喝奶"，那么"中國(guó)資源"更負(fù)擔(dān)不起"全民吃羊肉"、"全民吃牛肉"、"全民吃豬肉"甚至"全民吃雞蛋"。中國(guó)人民，大概也就只能吃素了。

能量與蛋白質(zhì)

牲畜和動(dòng)物  產(chǎn)品產(chǎn)量(× 106)  產(chǎn)出比(kCal)

羊肉 7  57:1

牛肉 74  40:1

雞蛋 77000  39:1

豬肉 60 14:1

牛奶 13 14:1

火雞 273 10:1

肉雞 8000  4:1

注：1kCal=4.184kJ