AA制下的饕餮盛宴

傳說自助餐是中世紀北歐的海盜們的發(fā)明，每次航海歸來，將搶來的戰(zhàn)利品擺在長長的桌子上面，每個人都去挑選自己喜歡的食物，三三兩兩聊天，一醉方休。

如今，自助餐已經(jīng)演進為一種非常有魅力的就餐形式，長長的餐桌上各種美食調(diào)動著所有食客的主觀能動性，自己動手，選擇喜愛的食品。

最早在中國出現(xiàn)的自助餐，是在20世紀 30年代外國人在中國開的大飯店里，而它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期。隨著對外開放腳步的加快，自助餐被推廣到大眾化的餐飲市場。這種形式多樣、菜式豐富、營養(yǎng)全面、價格相對低廉、用餐簡便的就餐方式，深受廣大食客喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

自助餐的食物琳瑯滿目，大體包括冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果以及酒水。有時，還會添加很多具有當?shù)靥厣氖澄?，比如山珍，或者海味，可供選擇的菜品非常豐富。

一般來說，循序取菜、量力而行是食用自助餐的兩大原則。排隊能夠體現(xiàn)就餐者良好的素質(zhì)，蜂擁而上只會讓場面越來越亂；而多次少取則更能表現(xiàn)出就餐者不浪費食物的態(tài)度，喜歡的食物少取一些，吃完如果還想要，就再次起身去取，這樣的做法既節(jié)約不浪費，又能讓人們在不斷往胃里填東西的同時，起身活動活動，為下一輪的“戰(zhàn)斗”奠定基礎。

自助餐成了一種時尚，因為它可以省略掉點菜、布菜的麻煩環(huán)節(jié)，直奔主題，食品美味可口，量多量少自己決定；自助餐對于年輕人來說更是一種樂趣，從搜集網(wǎng)上的各種“攻略”，挑選餐廳，到制定“先吃什么后吃什么、少吃什么多吃什么”的“戰(zhàn)略”，再到吃飯之前各種活動運動，讓胃變得更空，容積更大，只是為了能夠在有限的空間和時間里達到最經(jīng)濟最有效的結果。

自助餐的餐廳一般都是開放式的空間，因此單人是不適合去吃自助餐的，因為要離開座位去取餐，難免會有一些不方便；而正在致力于減肥節(jié)食的人也不適合，因為自助餐廳那種火熱的氛圍會輕易擊垮人緊繃的食欲防線；至于朋友聚會，則是最合適不過，朋友間毫不忌諱挑選鐘愛食物，也不用擔心會不會影響到他人口味，互相探討關于“吃回本”的技巧，也能夠融洽氣氛，促進感情，至于價格，更是不傷和氣，自助餐廳的收費總是善解人意的標明每位收費多少元，大大符合了如今AA制的生活潮流。

從吃粗糧到吃細糧，又從細糧到多樣選擇。人們面對的是一個越來越豐富、越來越多元的飲食趨勢：中餐向西餐學習，西餐又將中華美食吸收進來；歷久彌新的私家菜，提升著食客的品位；快餐、自助餐則彰顯著現(xiàn)代人生活的節(jié)奏和方式……現(xiàn)如今吃的內(nèi)容和形式變得繁多，再也不是當年眼中只有的大米白面。這些變化，均來自于人民生活水平的提高，行業(yè)競爭的加速，人們生活富足，思考的是更高一層的追求；競爭推動了整個餐飲業(yè)的發(fā)展，淘汰掉落伍者，留下了市場經(jīng)濟中的精英和佼佼者。