人們來到柜臺邊，就在考慮要吃什么了。在快餐店里，他們只會看前面掛著的大菜單牌，但并不會去看菜單上的每個字，只是瀏覽一下，然后找到自己想要的東西。如果是店里的?？停ǘ鄶?shù)購物者都是）心里已經想好要什么了，就根本不會去看菜單牌。

如果排的隊很長，購物者就有時間好好看一下菜單及其他視線內的東西。點完食品之后，菜單牌和柜臺區(qū)的廣告牌仍然能受到人們的關注。麥當勞發(fā)現(xiàn)75%的人點完食品之后在等待的過程中，也就是說“準備食品”期間——平均為1分40秒，還會看菜單牌。這段時間很長，而且在這段時間之內，因為已經付完賬，找過零錢，沒什么別的事了，有什么東西人們都會去看。這時就是進行廣告宣傳的好機會，可以宣傳那些能吸引顧客下次再來光顧的東西。如果看一眼總的數(shù)據(jù)，從快餐店到超市的熟食柜臺，有61%的顧客在點完餐后會繼續(xù)看菜單。

拿到自己要的食品后，他們要么離開柜臺，要么去拿調味品，你可以在調味品的旁邊放些促銷資料，不過如果在那兒放漢堡的廣告就沒什么用了，太晚了。但這時卻是向就餐者宣傳餐后甜點的好機會。這就是廣告牌和宣傳設備的邏輯順序方面的一個經驗。某些信息告訴顧客太晚的話，他們就來不及采取行動，這樣的宣傳也就毫無意義。比如，在排隊交錢的隊伍前面放上廣告牌是個不錯的主意，但如果廣告牌上宣傳的商品卻放在商店后面的話就沒什么用了。

過了放調味品的地方，就餐者就到桌子邊開始吃了。幾年前，在快餐業(yè)掀起過一場清除所有就餐區(qū)雜亂物品的行動，包括廣告牌、懸掛飾物、海報和“桌面帳篷”（就是用三面紙板圍起來的把鹽和胡椒粉罩在一起的東西）。結果表明，那場運動是一個錯誤，因為商店的規(guī)劃者根本沒注意到他們自己店里發(fā)生的情況，尤其是吃快餐的顧客群的典型的社會結構。

我們考察過兩類餐館里面的“桌面帳篷”——家庭式餐館，如美國連鎖餐廳蘋果蜂或意大利連鎖餐廳橄欖園以及快餐連鎖店。在家庭式餐館的就餐區(qū)，只有2%的就餐者看了“桌面帳篷”上的內容。但在快餐連鎖店，卻有25%的就餐者看了“桌面帳篷”上的內容。

造成兩者之間如此大的差異的原因卻很簡單：在家庭式餐館，通常是2至4人或整個家庭成員共同就餐，他們一直忙于交談，根本就沒注意到桌面上的牌子。但是在快餐連鎖店的消費者往往是獨自就餐，他渴望有一些消遣的東西，如果給他印著字的盤子墊，他肯定會去看上面的字。如果給他即將出版的斯蒂芬·金的小說的第一章，他也會看。我們建議快餐店賽百味（Subway）在餐巾上印了廣告，大力夸耀他們的三明治比漢堡要健康得多。我們還建議他們在餐巾上印上脂肪含量的對照表。事實上，在快餐店就餐的顧客肯定會去瀏覽在別的地方可能被忽視的信息。這方面有一個很明顯的例子，就是他們會閱讀谷類食品盒子背面的廣告。