中國的文化發(fā)源地，最初并不在黃河兩旁，而是在其支流渭水、浦水、汾水與洛水一帶，但這已是后期。因中國最古之文化并非在水邊，亦非在平原，而是在高原上。

故并無西方人所謂在搖籃中孕育出來的文化；亦非如埃及、巴比倫一般溫室中培育出來的花。中國文化乃是在山地上經(jīng)過日曬雨淋，培育出來的并非花，而是松柏。即使是花，也是梅菊之類。

春秋以后，一般仍然以高粱為主要糧食。

《論語》說：“飯疏食?！笔?，即麤，粗也，意即吃高粱之粗飯。此點亦有考證。《禮記·玉藻篇》云：“稷食?！币庖愿吡粸橹魇?。

《左傳》曰：“粱則無矣，麤則有之。”粱指小米，麤指高粱。

孔子“食夫稻，衣夫錦”，說明孔子當時以稻米為主食，生活已很講究。

《戰(zhàn)國策》云：“東周欲為稻，西周不下水?！庇谑菛|周人有改種麥者，因為缺水之故。此乃時代環(huán)境造成栽種作物之不同，故農(nóng)業(yè)經(jīng)濟狀況亦因之而異。

中國古代農(nóng)作物之分期：

1.第一時期為黍稷時期，此乃指西周以前；

2.自春秋至戰(zhàn)國：主要之農(nóng)作物已漸由黍稷而為粟麥，可稱為粟麥時期；

3.最后，則為稻米時期。