20世紀(jì)50年代末，美國男性與女性每秒鐘共購買了1.5萬支香煙，全世界香煙年產(chǎn)量也攀升至380余萬噸，煙草更是遍植于世界各大洲的經(jīng)濟(jì)作物（只有南極洲除外，不過前往南極探險(xiǎn)的人倒是照樣抽煙）。那時(shí)全球煙草總產(chǎn)量有1/3來自北美洲，2/5來自亞洲，1/6來自歐洲，其余1/10則來自南美洲與非洲（后來非洲產(chǎn)量也迅速擴(kuò)充）。美國煙草制品的產(chǎn)量與輸出量都占世界第一位，全球各大洲也都看得到美國產(chǎn)香煙，連南非土著布須曼族（bushmen）都曉得用手指模仿吞云吐霧狀向人乞討美國煙。雖然20世紀(jì)60年代與70年代美國與其他西方國家的香煙消耗量沒有成長，發(fā)展中國家的香煙消費(fèi)卻持續(xù)擴(kuò)大。到了20世紀(jì)90年代中期，估計(jì)全世界的吸煙人口已達(dá)11億（占15歲以上人口的1/3），每年抽掉的香煙則為5.5萬億支，這數(shù)字代表全世界每個(gè)人——不分男女老幼、吸煙者與非吸煙者——每星期要消耗一整包香煙。

含咖啡因的飲料與食品

雖然香煙廣受世人歡迎，但其主要刺激成分——尼古丁——卻不是全球使用最廣泛的癮品，而是屈居第三位，排名第二者為酒精，榜首則是咖啡因。全世界的咖啡因消耗量大約是每人每天70毫克，有些國家（如瑞典、英國）每天的平均消費(fèi)量還超過400毫克，相當(dāng)于4杯咖啡。據(jù)人類學(xué)家尤金·安德森（eugene anderson）指出，世界上流行最廣的名詞（幾乎每種語言都用得到）即4種含咖啡因植物的名稱：咖啡、茶、可可、可樂。

咖啡是含咖啡因植物當(dāng)中最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值者，在20世紀(jì)晚期一直是世界流通最廣的貿(mào)易商品，貿(mào)易量僅次于石油，用途雖與石油不同，但也一樣成為工業(yè)文明里不可或缺的一種能量來源。然而，咖啡的發(fā)祥地卻是在偏遠(yuǎn)的埃塞俄比亞高地，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣以嚼咖啡豆而不是沖泡方式來提神。埃塞俄比亞以外最早出現(xiàn)咖啡飲料的地方是阿拉伯半島南部的也門，時(shí)間大約在15世紀(jì)，也就是1470年以前。到了15世紀(jì)末葉，已傳入伊斯蘭教圣地麥加和麥地納，16世紀(jì)初再傳入開羅，16世紀(jì)中葉進(jìn)入伊斯坦布爾，下一站則是與奧斯曼帝國有戰(zhàn)爭(zhēng)與貿(mào)易關(guān)系的伊朗。出口商人也將咖啡豆運(yùn)往南歐，早在1615年，就把咖啡豆當(dāng)作異國癮品賣到威尼斯，直到17世紀(jì)40年代才變成比較普遍的商品。除了茶以外，咖啡是唯一在歐洲展開貿(mào)易擴(kuò)張以前，就已遠(yuǎn)播至原產(chǎn)地以外的提神飲料。

不過，咖啡能夠成為世界性飲料及全球化作物，則要?dú)w功于歐洲人。咖啡風(fēng)行歐洲是17世紀(jì)后半的事，當(dāng)時(shí)社會(huì)大眾也是以咖啡館為消費(fèi)中心，就和伊斯蘭國家一樣。雖然流動(dòng)攤販也賣咖啡，但定點(diǎn)販賣比較實(shí)際，因?yàn)橹罂Х?、溫咖啡的設(shè)備和火具過于笨重，不便攜帶。后來咖啡館很快就變成男士們宴飲、閑聊、洽商的重要地點(diǎn)，法國文豪伏爾泰（Voltaire）——一位法國醫(yī)生形容他是“最顯赫的咖啡癮君子”——之類的名人也聚集在此討論文學(xué)與政治，于是咖啡館又成為孕育自由觀念與革命思想的場(chǎng)合。法國革命家卡米耶·德穆蘭（camille Desmoulins）即曾在巴士底監(jiān)獄發(fā)生暴動(dòng)以前，面對(duì)聚集在弗依咖啡館（café Foy）外的群眾發(fā)表“拿起武器，準(zhǔn)備作戰(zhàn)”的演說。政府和教會(huì)當(dāng)局雖有充分理由對(duì)咖啡館產(chǎn)生戒心，有時(shí)甚至還勒令咖啡館歇業(yè)，但都是因?yàn)閾?dān)心咖啡館里發(fā)生的事，而不是擔(dān)心咖啡的刺激作用。