初次嘗到吃素的甜頭之后，何怡吃素的動力也就更大了。在最艱難的過渡階段過去之后，她也驚訝的發(fā)現(xiàn)，自己對肉食的欲望變得越來越少，因為少了肉食濃重調(diào)料的刺激，飽受摧殘的味蕾恢復了天生的敏銳，胃腸也變得清爽，身體輕盈了，連整個人的氣質(zhì)都沉靜下來。傳說中素食的種種好處，已經(jīng)在慢慢顯現(xiàn)。

其實，在社會上一直有很多人對素食者有偏見，覺得他們很怪，放著好好的肉不吃，偏偏要去吃“草”。其實這是一種誤解，素食者所選擇的食材并不比肉食者少，除了蘿卜、白菜、豆腐，還有菇類、豆類、粉類食品等可供選擇。選擇素食的人并不是怪人，而是對自己更有要求的人。一般人誰不知道肉好吃？但是好吃的不一定就是健康的，給自己一個機會，學會在酒肉飯林之間給自己找一個清凈之地，也許會收獲生命中一種別樣的驚喜。

而對于一個人生活的人來說，素食的好處還不僅限于此：素食烹飪更節(jié)省時間、素食食材比肉食更便宜、素食更有利于身體健康等等，所以，如果你厭倦了肉食的油膩，不妨給自己挑選一種合適的素食生活，或者每周設一天的“素食日”，或者在和朋友聚餐的時候挑選一家新開的素食館，也許生命的改變就會因此開始。

【適合一個人做的素食餐】

1、白灼金針菇（材料：金針菇、 香蔥粒、紅甜椒粒、鹽、鮮味醬油、食用油）

制作方法：

①金針菇剪去根蒂，撕成小塊兒，提前用涼水浸泡2小時，清洗干凈；

②燒開一鍋水，待水沸騰后關(guān)火，下入金針菇，翻拌均勻；

③立即撈出，放進冰水中過涼；略擠去水分，加入適量鹽拌勻；

④容器底部加入適量鮮味醬油；

⑤將金針菇放在醬油上面，并撒上香蔥粒和甜椒粒；

⑥加熱食用油至微微冒煙；將熱油均勻澆在香蔥粒和甜椒粒上即可。