像非常油膩的冰糖燉肘子，絕對是一道好菜，可是你旁邊最好有一道酸甜的苦瓜來配合，可以讓我們的口味產(chǎn)生油膩之后的清爽。我想搭配才是最好的美學，你如果十盤菜都是冰糖扒豬蹄之類，大概別人真的會吃不消。

什么是吃不消？就是覺得生命里有一些東西太多、太重了。

我們覺得這個人真是吃不消、這個事情真是吃不消，都是因為太濃、少掉了搭配，并沒有好壞的問題。我的意思是說，冰糖扒豬蹄或冰糖燉肘子，還是一道好菜，問題是什么東西可以來做搭配，例如一盤清炒劍筍，兩樣菜就相得益彰。所以美學在食物里最容易表現(xiàn)出來，就是因為一桌子的菜肴中間，從前餐到甜點，其實就像是一個人生的搭配。你會發(fā)現(xiàn)你少不掉甜、少不掉酸、少不掉苦、少不掉辣、少不掉咸，各種味覺搭配在一起，才是完美、豐富的人生，生活的美學也才真正得到一個完善的處理。

如果我們懷念一個地方，譬如說我懷念新竹，是因為那里的城隍廟，因為城隍廟廟口的夜市，因為夜市的貢丸和米粉。就是在這個世界許許多多的角落里，你會懷念幾個小小的市鎮(zhèn)，小小的一些街道，可能因為那個市鎮(zhèn)那些街道里，有你非常懷念的一些小吃。 我特別說是小吃，因為我一直覺得好像記憶里面，你真正眷戀的并不是那些很貴的山珍海味或大飯店里奇特的菜肴，而是一些在偏僻的巷弄里的小吃。為什么是小吃？我后來在想，可不可能因為那些小吃里有人用他一生或者好幾代的時間，把心血全放進去了，所以我們會覺得他把那碗擔仔面煮好，里面有一種認真。我覺得，這就是食物美學里讓我感動的部分。

當我沖泡一杯茶給朋友喝時，我會跟他解釋：這是最好的大吉嶺紅茶，要用幾度的溫水，可以加入其他何種味覺，然后能達到何種效果。譬如說有一段時間我喜歡在紅茶里放一片新摘下來的薄荷葉子，那是薄荷的嫩芽，放進燙水里會跟茶香混合成另外一種清淡的味覺。

這個朋友可能上了一天的班非常疲累，或者今天被上司削了一頓，心情有一點不好?？墒撬谀愕拇翱?，你給他泡了這杯茶，他可以感覺到這杯茶里包含著關心。

所以我常常覺得最好的關心有時候不一定是語言，而是一種味覺上的照顧。

你讓他坐在窗臺邊，看著外面河流的風景，你給他泡這杯茶，跟他解釋這茶的來源，然后放入一片綠色的薄荷葉，他會看到綠色的薄荷葉在燙水里慢慢變成透明，然后釋放出薄荷清清淡淡的香味。這時好像他進門時跟你嘮嘮叨叨抱怨的那些生活里的不快樂，也隨著那一陣輕煙就散掉了。

這就是為什么我會希望談生活美學的原因，生活美學其實是安慰我們自己、鼓勵我們自己一個最重要的方法。

我們并不需要一本講人生格言的書，或是沉重的哲學書，或者是很嚴肅的宗教儀式來讓自己快樂。我覺得：快樂可不可能建立在點點滴滴生活的一些小細節(jié)上？如果你選一個很好的瓷杯去泡一杯茶，放進一片薄荷葉子，這個過程本身會讓你快樂起來。所以生活美學有時候比宗教、哲學都還重要。很多朋友皺著眉頭讀一本宗教書、哲學書，希望有所開悟，讓自己生快樂起來；在跟這些朋友討論的時候，我并不是反對宗教或哲學，而是如果自己沒有關心生活細節(jié)，就還是離快樂很遠。我覺得快樂和開心在生活里非常容易體現(xiàn)，就是從生活的小細節(jié)做起。